中新網(wǎng)山西呂梁12月21日電 題：山西柳林：腐竹加工“小產(chǎn)業(yè)” 開(kāi)啟鄉(xiāng)村特色振興路

　　作者 劉小紅 呼一鳴 張璐璐

　　在山西柳林縣穆村鎮(zhèn)安溝村，一家深挖鄉(xiāng)土資源的腐竹加工廠，構(gòu)建起成熟穩(wěn)定的生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)體系，帶動(dòng)村民就業(yè)增收、推動(dòng)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)多元化發(fā)展，是當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的重要力量。

　　21日，記者走進(jìn)腐竹加工廠的生產(chǎn)車(chē)間，豆香彌漫，煮漿、挑皮、晾曬等工序有條不紊地進(jìn)行著。工人們手法熟練，各司其職，一派熱火朝天的生產(chǎn)景象。精選黃豆經(jīng)清洗去雜、清水浸泡至飽滿后，被研磨成細(xì)膩豆?jié){，熬煮靜置后凝結(jié)出豆膜。

　　工人們憑借經(jīng)驗(yàn)輕輕挑起豆膜，逐片掛在晾曬架上，反復(fù)挑皮塑形，再送至鹽鹵區(qū)調(diào)味定型，使腐竹口感緊實(shí)醇厚。最后，將成型的腐竹移至通風(fēng)處烘曬，待水分蒸發(fā)至適宜程度，色澤金黃、質(zhì)地柔韌的腐竹便制作完成。整個(gè)過(guò)程堅(jiān)守手工匠心，保留地道風(fēng)味。

　　生產(chǎn)線職工賈金連在該廠工作4年，她告訴記者：“這里工資將近7000元，既能照顧家里，又能照料老人，這是我們家門(mén)口的好廠子。”

　　多年來(lái)，該工廠聚焦本地就業(yè)需求，主動(dòng)吸納周邊村莊100余人穩(wěn)定就業(yè)，讓鄉(xiāng)親們不用背井離鄉(xiāng)，在家門(mén)口實(shí)現(xiàn)“掙錢(qián)顧家兩不誤”。

　　工廠相關(guān)負(fù)責(zé)人李章山表示，品質(zhì)是立身之本，每一批黃豆都要仔細(xì)篩選，浸泡、磨漿、熬煮、揭皮等每一步都不能疏忽，烘干、殺菌環(huán)節(jié)更是嚴(yán)格把控，既要留住傳統(tǒng)味道，更要讓大家吃得放心。

　　憑借嚴(yán)苛品質(zhì)管控、地道傳統(tǒng)風(fēng)味與穩(wěn)定產(chǎn)能供給，該工廠所產(chǎn)出的腐竹產(chǎn)品廣受市場(chǎng)歡迎，遠(yuǎn)銷(xiāo)各地。目前，年產(chǎn)腐竹達(dá)5000噸，年銷(xiāo)量穩(wěn)步突破6000萬(wàn)元，讓柳林穆村的腐竹香飄四方，成為帶動(dòng)村民致富的“金鑰匙”。

　　接下來(lái)，腐竹加工廠將持續(xù)深耕腐竹品質(zhì)，借力政策支持推進(jìn)生產(chǎn)智能化升級(jí)，同時(shí)挖掘腐竹背后的鄉(xiāng)土文化，讓小產(chǎn)業(yè)兼具經(jīng)濟(jì)價(jià)值與文化溫度，為鄉(xiāng)村全面振興注入持續(xù)動(dòng)力。

　　一顆小黃豆變身香腐竹，一個(gè)小產(chǎn)業(yè)托起振興夢(mèng)。腐竹加工廠以鄉(xiāng)土特色產(chǎn)業(yè)為紐帶，串聯(lián)起品質(zhì)堅(jiān)守、民生保障與鄉(xiāng)村發(fā)展，既守住了傳統(tǒng)風(fēng)味里的煙火氣，又激活了鄉(xiāng)村振興的新動(dòng)能，讓村民的日子越過(guò)越紅火。(完)