【解說(shuō)】12月30日是農(nóng)歷臘月初八，是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日臘八節(jié)。喝臘八粥是臘八節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。臘八粥源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來(lái)，那么臘八粥各地都怎么吃？有何講究？

　　【同期】二十四節(jié)氣保護(hù)傳承聯(lián)盟秘書長(zhǎng) 唐志強(qiáng)

　　臘八粥它其實(shí)各個(gè)地方都加入了地方的特色。北京的臘八粥是最為講究的，加的東西能夠多達(dá)二十多種，甚至還加玫瑰。而且它在熬制的過(guò)程中也特別講究，會(huì)在半夜的時(shí)分起來(lái)用微火燉，直到第二天清晨，粥才熬熟了。西北的寧夏，他們做臘八粥的時(shí)候就會(huì)加這種蕎麥面切成的菱形的葉片。陜北這邊做臘八粥，就會(huì)加一些干果、豆腐和肉。江浙的一些地區(qū)，荸薺是它地方特色的。四川的臘八粥，它有一個(gè)特色，它加白蘿卜、胡蘿卜。河南的臘八粥，它要加糖，加紅糖把它調(diào)得更甜一些。

　　【解說(shuō)】除了喝臘八粥，各地民間還有泡臘八蒜、吃臘八面、曬制臘八豆腐等節(jié)日食俗。

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　　安徽一些民間，他就會(huì)做臘八豆腐，家家戶戶這個(gè)時(shí)候曬制豆腐。你像我們北方還有一些地方，他是做臘八面，各種果、蔬菜做成了臊子，然后把面條搟好，在臘月初八的早晨，全家一起吃臘八面。很有特點(diǎn)的食物就是北京的臘八蒜。華北一些地區(qū)在臘八這一天會(huì)用醋泡蒜，這樣的話過(guò)完春節(jié)或者是這個(gè)時(shí)候來(lái)吃，會(huì)很好吃。

　　【解說(shuō)】俗話說(shuō)：“過(guò)了臘八就是年。”過(guò)臘八意味著拉開了過(guò)年的序幕。因此臘八節(jié)也寄寓著人們?cè)跉q末之時(shí)，祈求豐收和吉祥的美好心愿。

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　　臘八本來(lái)它就是祭祀的一個(gè)日子，祈求天地和祖先來(lái)祈福求壽，避災(zāi)迎祥。要供奉祖先，敬門神、灶神、土神、財(cái)神和糧倉(cāng)，來(lái)祈求來(lái)年的風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。在后面的二十來(lái)天就是春節(jié)了，所以在臘八這一天，喝上一碗香甜可口的臘八粥，那么從這開始年味就會(huì)日漸濃厚起來(lái)，也是預(yù)示著來(lái)年的日子紅紅火火。

　　董語(yǔ)飛 北京報(bào)道

責(zé)任編輯：【孫靜波】