中新網(wǎng)寧德4月14日電 (吳允杰)14日，乘船徜徉于福建省寧德市蕉城區(qū)三都澳的蔚藍(lán)海面上，一排排深水抗風(fēng)浪網(wǎng)箱整齊排列，宛如“海上田園”，中國唯一的大黃魚內(nèi)灣性產(chǎn)卵場——官井洋，便位于此地。

　　由中新社海外中心和中阿衛(wèi)視聯(lián)合打造的《文化中國》系列紀(jì)錄片，以外籍駐華記者視角，向阿拉伯世界講述中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代中國發(fā)展的故事。當(dāng)天，《文化中國·寧德》攝制組走進(jìn)“中國大黃魚之鄉(xiāng)”蕉城區(qū)，探尋大黃魚產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)養(yǎng)殖向現(xiàn)代漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級的發(fā)展歷程。

　　在寧德市野馴水產(chǎn)有限公司養(yǎng)殖基地，一條條周長約560米的“海上環(huán)形跑道”格外吸睛。“大黃魚白天‘跑馬拉松’，晚上吃活餌，品質(zhì)更接近野生。”寧德市野馴水產(chǎn)有限公司養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人張祖椳說。

　　據(jù)介紹，不同于傳統(tǒng)靜水養(yǎng)殖，該公司通過“海上環(huán)形跑道”，借助聲吶驅(qū)動設(shè)備，利用大黃魚耳石感知聲波的特性，讓每條大黃魚進(jìn)行“馬拉松”式長跑鍛煉，模擬野生黃魚的自然運(yùn)動狀態(tài)；并通過深水網(wǎng)箱、燈光誘餌等設(shè)施模擬野外洋流和掠食環(huán)境，幫助大黃魚找回基因中的野性。“這樣養(yǎng)殖的大黃魚，在蒸煮時可以呈現(xiàn)明顯的‘蒜瓣肉’。”張祖椳說。

　　“特別神奇，像是給魚建了一座‘健身房’，沒想到還有這種養(yǎng)殖方式。”阿思瑪說。

　　近年來，“中國大黃魚之都”寧德市持續(xù)實(shí)施“國魚計劃”，通過推進(jìn)種業(yè)振興、發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖、拓展加工流通、加大宣傳推廣等措施，扎實(shí)推進(jìn)大黃魚產(chǎn)業(yè)從種苗、養(yǎng)殖到加工、市場、品牌的全鏈條提升。2025年以來，該市新建灣外深水抗風(fēng)浪網(wǎng)箱997口，累計總量突破1257口，“閩投霞浦1號”等大型深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖裝備已建成，寧德大黃魚養(yǎng)殖進(jìn)入智能化、生態(tài)化、深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖的新時代。

　　現(xiàn)如今，全國餐桌上每十條大黃魚，便有八條來自寧德市。數(shù)據(jù)顯示，寧德市2025年大黃魚產(chǎn)量22.24萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破200億元。

　　養(yǎng)得好更要吃得好。大黃魚肉質(zhì)潔白細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，富含促進(jìn)兒童大腦發(fā)育的EPA和DHA，以及有助于眼球發(fā)育的牛磺酸，因此深受廣大食客喜愛。

　　“錦繡龍鱗黃大黃魚”以黃椒與鮮番茄熬制天然酸辣金湯，堂灼文火慢煮，湯醇肉嫩，酸辣開胃；“魚躍龍門”以蝦湯芙蓉羹為底，鋪現(xiàn)切黃魚片蒸制，造型大氣，寓意美好；“松影黃魚臥金湯”以慢火熬制濃湯，口感醇厚順滑，黃魚臥于金湯，一口盡是山海饋贈的珍饈之味……從海港到廚房，寧德大黃魚烹飪方式絕不單調(diào)。

　　在龍鱗小館內(nèi)，阿思瑪近距離觀看了一條新鮮捕撈的大黃魚，經(jīng)廚師巧手烹制，變成精致菜肴的完整過程。“太精致了，像一件藝術(shù)品，我第一次來到‘中國大黃魚之都’寧德，才知道大黃魚還能有這么多種做法。”阿思瑪說，這些菜品的名稱和故事也很有意思，可以講給阿拉伯觀眾們聽，他們一定很感興趣。

　　“讓更多元的烹飪方式成為寧德大黃魚的新標(biāo)簽，是我們一直以來的目標(biāo)。”山海悠漁(寧德)漁業(yè)有限公司總經(jīng)理、龍鱗黃品牌創(chuàng)辦人許少芳說，大黃魚創(chuàng)新菜系最難突破的是在守住大黃魚本味與口感的前提下，做出真正有記憶點(diǎn)，且被消費(fèi)者認(rèn)可的創(chuàng)新菜品，“如何平衡‘鮮’與‘新’，不掩蓋食材本味，這很重要。”

　　餐飲烹飪是鏈接大黃魚產(chǎn)業(yè)上下游、提升品牌價值的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。為此，寧德市大黃魚產(chǎn)業(yè)協(xié)會餐飲烹飪專業(yè)委員會應(yīng)運(yùn)而生，全力推動寧德大黃魚餐飲品牌化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，讓寧德大黃魚這條“黃金魚”游向更廣闊的藍(lán)海。

　　當(dāng)下，寧德市大黃魚產(chǎn)業(yè)協(xié)會餐飲烹飪專業(yè)委員會定期舉辦寧德大黃魚菜肴品鑒會，通過菜品創(chuàng)新呈現(xiàn)、現(xiàn)場評價互動等方式，集中展示寧德大黃魚烹飪技藝，推廣創(chuàng)新菜品，進(jìn)一步推動餐飲端與產(chǎn)業(yè)端的深度融合，助力寧德大黃魚產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。(完)