中新社桂林2月26日電 題：“壯鄉(xiāng)咖啡”飄香海內(nèi)外

　　作者 張廣權(quán) 肖景鳳

　　春日乍暖還寒，正是喝油茶的好時(shí)節(jié)。木槌敲擊老茶鍋，鐵鍋竄起青煙......

　　瑤族油茶習(xí)俗是國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。近日，在廣西桂林，該項(xiàng)目的廣西區(qū)級(jí)代表性傳承人周黎維，在其工坊內(nèi)現(xiàn)場捶制油茶，春茶混著老姜片炸出辛辣香氣，引得一眾海外游客嘖嘖稱贊。

　　“油茶里頭有茶葉、生姜等，驅(qū)寒又暖身，特別適合早春時(shí)節(jié)喝。”在桂林生活多年，美國人唐果果對油茶情有獨(dú)鐘。他還拜師周黎維，學(xué)習(xí)油茶制作技藝。

　　“油茶被稱為‘壯鄉(xiāng)咖啡’，第一次喝到咸香帶辣的油茶時(shí)，我以為自己味覺出了問題。”唐果果稱，油茶搭配米花、麻蛋等小吃的食用方式，與麥片搭配牛奶的西式早餐異曲同工。

　　隨著學(xué)習(xí)的深入，如今，唐果果不僅熟練掌握了恭城油茶的制作方法，還成為油茶文化的傳播使者。他經(jīng)常在社交平臺(tái)上分享有關(guān)油茶的視頻，“我希望通過這些視頻，讓更多人了解中國的茶文化，尤其是獨(dú)特的恭城油茶。”

　　“打油茶作為侗族與瑤族傳統(tǒng)茶俗，其制作技藝以‘一打二擂三攪’為核心工序，歷代傳承。”周黎維介紹，桂林恭城油茶文化不斷發(fā)展，現(xiàn)有獨(dú)特的茶禮、茶規(guī)，還有各種各樣的茶俗。

　　“近年來，恭城油茶也在積極走向海外。”周黎維表示，在東盟的美食節(jié)、文化展等活動(dòng)上，油茶的獨(dú)特香氣、茶臼與鐵鍋的交響總能吸引眾多外國友人圍觀，“油茶味道特別，他們總是圍著攤子問個(gè)不停。”

　　“為讓更多年輕人愛上油茶，我創(chuàng)新研制了冰鮮油茶，既保留傳統(tǒng)油茶的醇厚口感，又加入冰爽元素。”面對全球化的味覺挑戰(zhàn)，在傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，周黎維調(diào)整茶葉烘焙程度，還加入一些新鮮的水果和草本植物，讓冰鮮油茶既有傳統(tǒng)的韻味，又有全新的口感體驗(yàn)。

　　近年來，為推動(dòng)油茶文化走向世界，瑤鄉(xiāng)油茶還與戲劇文化進(jìn)行跨界“碰撞”。在廣西桂林“三姐有戲”文化體驗(yàn)館中，油茶制作技藝與劉三姐歌謠文化深度交融。瑤鄉(xiāng)茶農(nóng)采青、制茶的勞作場景被融入戲劇中。觀眾還能現(xiàn)場學(xué)習(xí)油茶熬制技藝，并親自參與搗茶、熬煮等工序，沉浸式感受油茶魅力。

　　廣西大學(xué)新聞與傳播學(xué)院副教授李時(shí)新表示，油茶文化通過戲劇這一國際通用語言走向世界，有助于讓外國游客跨越語言障礙，直觀感受茶湯里沉淀的壯鄉(xiāng)智慧，提升中國文化影響力。

　　“油茶入口，初覺微微苦澀，可在細(xì)細(xì)品味之后，卻能感受到一種回甘，那是茶葉與姜蒜等食材相互交融產(chǎn)生的奇妙滋味。” 一年前，泰國華裔吳家春到桂林游玩，她一直將這份獨(dú)特的味道珍藏于心，“希望有機(jī)會(huì)和家人朋友一起再來廣西打油茶”。(完)