如果有人問你新疆美食代表是什么?你可能會說是烤肉或大盤雞，其實新疆美食的代表是馕，馕文化才是新疆飲食文化、民俗文化的代表 ,它銜接起了新疆的過去和現在。

　　2016年3至4月，新疆文物考古研究所對洛浦縣山普魯鄉比孜里村一處墓地進行考古發掘時，發現墓葬的一個小木盆里，有一些粉末狀、摻有麥殼的神秘殘留物。研究人員運用科技手段分析后確定，出土的粉末狀遺存是一種面食，這種面食主要采用黍面和少量大麥粉，并添加了少量肉類烤制而成。

　　這就是1700多年前生活在和田的人們吃的馕，是不是很神奇？

　　馕含水分少，久儲不壞，便于攜帶；加之烤制精細，用料講究，吃起來香酥可口，富有營養。所以受到了和田各族人民的喜愛。

　　相傳玄奘獨自一人西行取經時，身邊帶的食物就是馕。是馕幫助他走完充滿艱辛的旅途。到今天，我們和田人還常說：“可以一日無菜，但決不可以一日無馕。”這充分說明了馕在新疆人生活中的重要地位。

責任編輯：【羅攀】