針對近日曝出的“市面上95%的山西陳醋勾兌而成并非釀造”一事，記者9日來到山西老陳醋集團有限公司，該公司工作人員郝建華向記者介紹了幾種鑒別純糧釀造和醋精勾兌的方法。

　　【同期】山西老陳醋集團工作人員　郝建華

　　針對近日曝出的“市面上95%的山西陳醋勾兌而成并非釀造”一事，記者9日來到山西老陳醋集團有限公司，該公司工作人員郝建華向記者介紹了幾種鑒別純糧釀造和醋精勾兌的方法。

　　【同期】山西老陳醋集團工作人員　郝建華

　　山西一品老陳醋是純糧食釀造，首先把它倒過來，瓶子底下的沉淀物，沉淀物是因為糧食釀造所累積下來的，然后再把這個瓶子進行搖晃，在搖晃的過程中會有許多均勻的小泡沫產(chǎn)生，它會慢慢的消失掉，這樣呢這個醋就是純糧釀造。在生活當中，咱們吃醋呢還是要通過品嘗，口感來鑒別。山西醋的顏色是黑紫色的，透過燈光它會泛紅，不是純黑的，把杯子倒完以后，有特別重的掛壁現(xiàn)象。糧食醋越多，掛杯現(xiàn)象就越重。然后就是聞醋，聞到這股醋它是一股香味，如果是醋酸兌的會特別刺鼻。

　　【正文】當日，前來醋園參觀的旅游團源源不斷，郝建華給一批江蘇游客倒上了山西老陳醋，邀大家品嘗。有的游客面露苦澀表示很酸，有的針對網(wǎng)絡(luò)上熱議的醋精勾兌一事發(fā)表了自己的看法。

　　【同期】江蘇游客張敏

　　參觀了這個東湖醋廠，然后我們非常的感嘆，我們老祖先的這個文化，一定要把醋的這個文化傳承下來，所以希望我們的商家能夠把我們寶貴的技藝傳承下去。

　　【正文】山西老陳醋集團有限公司董事長郭俊陸表示，這次事件也不排除是一種不正當競爭，故對于消費者而言，需要加深對山西老陳醋的了解，學會辨別真?zhèn)危�保護好這項傳統(tǒng)工藝。

　　記者 王璐