[導語]8月9日，記者走訪了山西寧化府和東湖兩家醋廠，針對近日出現的“陳醋95%勾兌”質疑，兩家醋廠的董事長都承諾生產的陳醋絕對是純糧釀造，并為媒體開放了釀造廠，證實“身份”。 [解說]寧化府1377年就已產生，原名“益源慶”。清朝時是當時山西最大的制醋作坊，是山西醋的正宗。寧化府陳醋深受很多老太原的歡迎，每天早上開門以前，店門口都會排起長隊。排隊的老人們只聽過勾兌的傳言，卻從不上網，不了解詳情。但是他們還是早早地趕來排隊打醋。 [同期]太原市民：反正是我就迷信人家這的醋，我覺得這的醋好吃。 太原市民：我們一般都在這買呢，很少買袋的，直接要么打，要么買壺送人，一般不去超市買亂七八糟的。 [解說]在釀造場，技術科的工作人員講述了寧化府陳醋的釀造過程。 [同期]太原寧化府醋業有限公司技術科科長連俊寶：咱們這個釀醋工藝大致分為原料處理、酒精發酵、醋酸發酵、熏焙、淋醋、陳釀這么六大過程，總共下來工序上百道。第一步咱們先進行原料篩選，篩選以后再進行粉碎。咱們用粉碎的高梁和麩料配起來翻拌均勻以后，這就是原料處理過程。這個熏焙工藝也是咱們山西醋的一個特點，也是形成風味的一個主要過程，熏焙完成以后咱們進行淋醋，淋醋就是提取成品的過程，提取成品以后進行陳釀，采取封閉的過程，防止雜菌的污染，在封閉條件下進行曬制和陳釀，經過一年以上的陳釀才能形成山西老陳醋。 [解說]東湖陳醋產于山西清徐，至今已有350多年的歷史。東湖醋園在這一天迎來了不少游客和記者。 [同期]看這個，泡沫，這種均勻的小泡沫，像這個慢慢會消失，這就是糧食釀造的。 [解說]寧化府和東湖醋廠都對消費者承諾，絕對不添加任何防腐劑。 [同期] 太原寧化府醋業有限公司董事長郝建國：我們向廣大顧客承諾，過去沒有放過一兩防腐劑和食品添加劑，今后我們也絕不放任何防腐劑和食品添加劑，這是我們寧化府產品一個比較大的特點，所以敬請廣大顧客，我們也歡迎社會對我們的監督。 山西老陳醋集團有限公司董事長郭俊陸：我們東湖品牌從五十年代的注冊到現在可以說是用六十年的品質贏得了廣大的消費者，贏得了美雀度，通過這種事情以后，就昨天的銷售數據來講，我們沒有掉，我們反而升，從這個角度說明，真就是真的，假就是假的。（記者 屈麗霞）