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文/王娜娜 黃步紅 原題為：饑餓的極限
雅安市公證處宣布陳建民絕食49天真實(shí)有效，但科學(xué)界對它的“公證”卻是：這不是科學(xué)實(shí)驗，也沒有科學(xué)意義
5月7日下午3時35分，絕食49天的陳建民在醫(yī)務(wù)人員攙扶下走出玻璃房進(jìn)入升降機(jī)。他的體重由49天前的69公斤降到了現(xiàn)在的49公斤。
“我可以向大家宣布并承諾，陳建民的49天絕食真實(shí)有效。我們的7名公證員輪班對全程進(jìn)行了公證，我們用事實(shí)說話，我們的公證具備法律效應(yīng)。”雅安市公證處宋紹華主任當(dāng)天如此向公眾宣稱。
然而，輪班跟蹤全程的7名公證員都不是科學(xué)家，“具備法律效應(yīng)”的“試驗”不具備科學(xué)效應(yīng)。陳建民成功絕食49天結(jié)束，針對其真實(shí)性、科學(xué)性的爭議也真正開始。
真實(shí)性：秘密在水中？
眾多的懷疑者認(rèn)為，這次絕食活動是由地方政府和企業(yè)操縱的，不是一次科學(xué)實(shí)驗，“24小時監(jiān)控”形同虛設(shè)，過程中完全可以“大做手腳”。
“對它的真實(shí)性我不想做評價，但如果要我去做鑒定，我首先要提出問題：他喝的水里有什么成分？如果用蒸餾水，那肯定不行。”廣州市第一軍醫(yī)大學(xué)的鐘世鎮(zhèn)院士在接受本刊記者采訪時表示，飲用水里面的學(xué)問很多，飲用蒸餾水、礦泉水或者含有一定能夠提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)的水，對于維持人體的新陳代謝來說，可以起到完全不同的作用。
同樣是來自廣州市第一軍醫(yī)大學(xué)的病理學(xué)家趙克森教授認(rèn)為，如果是真正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)實(shí)驗，就應(yīng)該公布完整的數(shù)據(jù)資料，包括喝水的質(zhì)(其溶解物的成分)和量、以及反映其身體代謝的一系列檢查數(shù)據(jù)，要經(jīng)過嚴(yán)格的驗證，拿出一系列的科學(xué)資料。
而陳建民的“實(shí)驗”只有兩個數(shù)據(jù)：“49天”和“20公斤”。對于他在絕食期間飲用的水，沒有公布任何有關(guān)水質(zhì)成分、飲水量的數(shù)據(jù)。
“實(shí)驗”意義不大，方法不可取
據(jù)趙克森教授介紹，人能夠在絕對的饑餓狀態(tài)下忍受多少天，以前是有人做過實(shí)驗的，還作為教學(xué)內(nèi)容。
“幾十年前，在病理生理學(xué)中，也有這種研究。因為原先在第三世界國家，饑餓、營養(yǎng)不良是比較嚴(yán)重的問題。但現(xiàn)在，饑荒已經(jīng)不普遍，甚至營養(yǎng)不良的情況都已經(jīng)不多，對它的研究也就很少，失去了原先的意義。”趙克森自己在幾十年前就曾經(jīng)專門從事這方面的研究和教學(xué)。
“科學(xué)研究總是為了要解決一些問題。人要新陳代謝，攝入和代謝的機(jī)理如何，可以通過多種方法來研究。采取不吃東西這種方法，從理論上來說，不會有什么新的發(fā)現(xiàn)，它的意義不大。作為科研機(jī)構(gòu)，我們不鼓勵這種做法。”鐘世鎮(zhèn)說。
鐘世鎮(zhèn)院士還認(rèn)為，作為科研，首先要確定研究目的。而他們這次活動的目的不明確。“即使是以打破紀(jì)錄為目的，從科學(xué)角度來說，也要在同等條件下打破紀(jì)錄才有意義。”
北大醫(yī)學(xué)部營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專家林曉明教授也認(rèn)為這次“實(shí)驗”的目的不明確：“如果他確實(shí)是沒有吃飯的話，則可以得到這么一個結(jié)論：有人只喝水不吃飯可以活過49天。但并不能說明‘人類’能這樣。如果要測試人類的忍耐饑餓極限，就不能以一個人來做實(shí)驗，而應(yīng)該以一群人來做實(shí)驗。”
抵抗饑餓的極限時間究竟是多少？
曾經(jīng)有一種說法，一般人只要7天不進(jìn)食或者3天不喝水，就會面臨死亡的威脅。就現(xiàn)在看來，這種說法可能有點(diǎn)低估了人類的抗饑渴能力。“一般來說，人如果不喝水，一個星期可能就不行了，而不吃飯兩個星期到一個月，生命可能就有危險。”林曉明教授介紹說。
英國食品研究學(xué)院生物學(xué)博士琳達(dá)·哈維(Linda Harvey)在接受本刊記者采訪時，斷然否定絕對饑餓下人能夠存活40天以上的可能性。他認(rèn)為，英國魔術(shù)家大衛(wèi)·布萊恩不吃東西活那么多天，依然只是個尋常的魔術(shù)而已(大衛(wèi)·布萊恩在陳建民之前創(chuàng)下了44天絕食紀(jì)錄)。
但也有持截然不同觀點(diǎn)的科學(xué)家，倫敦巴特皇家醫(yī)院的人類營養(yǎng)學(xué)家杰里米·鮑威爾·泰克(Jeremy Powell-Tuck)博士就是其中之一。他是英國絕食人大衛(wèi)·布萊恩恢復(fù)吃飯時的營養(yǎng)指導(dǎo)醫(yī)生。杰里米曾估算過，一個很胖的人可以在不吃東西的情況下存活200天！
杰里米博士起初對于布萊恩的絕技并不支持，拒絕介入這件事情，他說：“出于倫理道德的考慮，我不能鼓勵人們?nèi)ヰI死。”而當(dāng)被要求指導(dǎo)布萊恩恢復(fù)吃飯時，他欣然接受了。在充分檢查布萊恩的身體狀況后(他的血液含量已經(jīng)嚴(yán)重減少，心臟萎縮)，他說：“這個騙局就在于沒有騙局。”——言下之意是，這次絕食不是魔術(shù)表演，依靠的是真實(shí)本領(lǐng)。
陳建民自稱，他曾經(jīng)修煉中國古老的“辟谷術(shù)”。針對饑餓進(jìn)行的訓(xùn)練是否真的有效果呢？“訓(xùn)練有一定作用。饑餓的訓(xùn)練，在一些特殊情況下，例如軍隊在坑道等缺少食物的密閉環(huán)境下，能生存多久？這種研究和針對它的訓(xùn)練，是有一定實(shí)際意義的。”趙克森說。
抵抗饑餓的極限時間究竟是多少？看起來依然是個謎。
“瘦死”的生命極限
絕食試驗不可取，因為它以犧牲身體健康為代價；但研究饑餓、瘦身對人體的影響卻是有意義的。
1992年和1993年，索馬里的饑荒達(dá)到了前所未有的程度，世界衛(wèi)生組織的醫(yī)學(xué)專家在這段時間搜集了在醫(yī)院治療的573名病人的臨床信息。病人的人均體重指數(shù)BMI(BMI=體重/身高的平方，正常值是20～25)已經(jīng)低到了10以下——相當(dāng)于一個1.7米身高的人，體重不到29公斤！大部分的人都因為饑餓患上了浮腫，男人普遍比女人病情嚴(yán)重。
在接受調(diào)查的573名就治病人中：413人(72%)康復(fù)；122人(21%)死亡；另有38人(7%)失去聯(lián)系。
獲救者被分為兩組進(jìn)行研究，分別是年齡在15至24歲之間的病人，以及年齡大于或等于25歲的病人。數(shù)據(jù)統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，前者的49%和后者的22%，其BMI低于12——這是一個本來被認(rèn)為是生命極限的值。
從這次獲得的數(shù)值上看，干瘦型病人的BMI生命極限值甚至可以低于11；而浮腫病人因為其體內(nèi)水分多，BMI生命極限值要高一些，低于15.5時，就會瀕臨死亡。兩種類型的病人當(dāng)中，浮腫型病人死亡率更高。
這些數(shù)據(jù)顯示出，人類對于饑餓的適應(yīng)能力比預(yù)想的要強(qiáng)很多。而生活在尼羅河沿岸的居民，能夠經(jīng)受更低的BMI。據(jù)記載，南部蘇丹的成人的BMI最低紀(jì)錄為9.3——相當(dāng)于一個1.7米個頭的人，體重不到27公斤——此人還能夠自己行走。
研究顯示，寒冷地區(qū)的人的饑餓忍耐程度不如暖和地區(qū)的人的耐餓程度。另外，食物短缺，本來就不高的BMI指數(shù)也有助于應(yīng)對更嚴(yán)重的饑荒時間。長期適應(yīng)半饑飽狀態(tài)的印度工人的BMI只有16.6，他們?nèi)匀荒軌蛘５毓ぷ鳎墒怯?2名接受測試的、平時營養(yǎng)均衡的志愿者，他們的BMI降低到這個近似值時，都已無法正常工作、活動。
