中新網(wǎng)10月12日電 在今天上午舉行的新聞發(fā)布會上，衛(wèi)生部副部長王隴德指出，人民群眾對于合理營養(yǎng)的意識不強(qiáng)，營養(yǎng)觀念存在誤區(qū)，是導(dǎo)致營養(yǎng)水平提高而慢性病反而上升的主要原因。

　　王隴德介紹，現(xiàn)在城市居民攝入的植物油過多，100克植物油的熱量要達(dá)到899千卡，而100克豬肉的熱量才只有395千卡。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的合適的每天植物油的攝入量只是25克，而調(diào)查顯示北京居民每天植物油的攝入量是83克，專家做過測算，如果每天多吃5克的植物油不被消耗的話，十年以后體重就多長20斤。過多的熱量造成肥胖，肥胖是導(dǎo)致這些慢性病最主要的因素。

　　目前市場上有很多增補(bǔ)劑，但為何中國人還是缺鈣、缺維生素呢？王隴德指出，實(shí)際上營養(yǎng)素的攝入受很多因素的影響，不是單單在餅干里加點(diǎn)鈣就能夠吸收得了的。比方說鈣的吸收，鈣、磷比例是個很重要的因素。食物中的鈣、磷比例為2：1的時候，鈣是最容易吸收的。食物添加必須得根據(jù)科學(xué)的原則。

　　王隴德認(rèn)為，合理營養(yǎng)并不必然需要收入的提高和增加，知識才是重要的。現(xiàn)在的農(nóng)村廣泛缺乏維生素A，但是胡蘿卜到處都是，媽媽不知道讓孩子去吃胡蘿卜，只要吃了胡蘿卜，而且膳食里有足夠的脂肪，那么就不會缺維生素A，因?yàn)榫S生素A是脂溶性的，如果膳食里沒有足夠的脂肪，維生素A也不能吸收。他認(rèn)為，給孩子吃巧克力和糖果，不如吃個雞蛋。