據(jù)中國之聲《新聞縱橫》8時(shí)50分消息，節(jié)日期間，老百姓感到比較糾結(jié)的，可能還是和"吃"有關(guān)，怎樣能吃得干凈，吃得健康？這是我們每一天、每一餐都會(huì)遇到的問題。

　　最新一期的《大眾健康》重點(diǎn)關(guān)注“地溝油”、不合格的一次性筷子、“黑餐盒”等等，這些公眾所熟悉的餐品、餐具究竟還有哪些地方不為我們所知。作為普通人，我們?nèi)绾巫龅娇茖W(xué)飲食、健康飲食? 中國之聲記者申玉彪對(duì)《大眾健康》編輯部主任劉平進(jìn)行了采訪。

　　記者：說到地溝油，很多人都感到很惡心。 地溝油的來源，就是被餐廳扔掉的油。我們平時(shí)能不能辨別地溝油，怎樣避免有害地溝油？

　　劉平：比較狹義的地溝油，就是指向我們從下水道油膩的漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜——我們俗稱泔水，經(jīng)過簡單的加工提煉出來的那種油；另一類就是劣質(zhì)的豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后出來的油。這些油大家能夠很清楚的認(rèn)識(shí)到就是地溝油。其實(shí)還有一種油，就是第三種，就是用于油炸食品的油，使用的次數(shù)超過規(guī)定以后再被重復(fù)使用，或者是再往其中又添加一些新的油以后重新使用，這個(gè)油危害更大。

　　有的地溝油經(jīng)過處理以后，我們看起來是清澈透明的，它其中的有害物質(zhì)和物理雜志都可以通過精煉來去除它。

　　記者：這種油我們怎么辨別它呢？

　　劉平：首先，選擇在家做菜的時(shí)候，要吃清淡、稍有避免過油、煎炸這種破壞營養(yǎng)而又引入大量脂肪的吃法，讓家里根本沒有油炸過的余油，這是最好的。有些時(shí)候做不到，會(huì)有一些煎炸的余油，這時(shí)候要合理的利用。如果實(shí)在避免不了煎炸，剩下的油又舍不得倒掉，這個(gè)時(shí)候該怎么辦呢？第一個(gè)原則就是快，要盡快把它用完。

　　記者：和吃有關(guān)的另一個(gè)問題是，什么是黑餐盒，我們怎么來辨別黑餐盒呢？

　　劉平：辨別黑餐盒的方法首先我們要知道，一次性的餐盒大概分成這么幾種，有塑料餐盒、紙質(zhì)的餐盒、淀粉餐盒和植物秸稈做成的餐盒。目前我們在市場上大量使用的都是塑料的餐盒。黑餐盒有一個(gè)特點(diǎn)，我們總結(jié)起來有一個(gè)順口溜：“手捏軟綿綿，輕撕就破裂，一聞刺鼻有異味，遇熱變形易滲漏，手折就有石蠟印，撕裂入水就下沉�！贝蠹抑灰�記住這個(gè)順口溜，就可以輕松分辨一次性餐盒是不是合格了。