7、如果喜歡在溫度很高的時候食用，則對消化道粘膜有傷害。

　　——消費者可以自己選擇涼一下再吃。因為麻辣燙的調料本身是涼的，盤子大散熱也快，燙傷粘膜的事情完全可以避免。相比之下過橋米線、水煮肉片之類用油保溫的菜肴更危險。

　　8、加熱時間不足，可能存在病菌存活的隱患。

　　——那么吃涼拌菜呢？關鍵在于，一定要洗干凈，加熱充分。

　　9、食物容器不夠清潔，未充分消毒；一次性筷子、餐巾紙的衛生不合格。

　　——這個問題路邊攤點普遍存在，不獨麻辣燙。此外，大多數食客似乎也沒有洗手之后吃飯的習慣。有關部門應當經常抽查，做好餐飲衛生管理；食客們也應當自己搞好個人衛生。

　　10、有可能在調味料里面加入其他成分，比如抗腹瀉藥物等。