中新網上海7月9日電(劉淇)吃羊肉喝燒酒，一年一度的“莊行伏羊節”在上海37度的炙熱的高溫下又開幕了。7月9號上午，南上海奉賢區莊行鎮潘墊的舊址上，人頭攢動。人們聚集在這里盡情品味著當地特有的鄉土氣息。

　　“非遺”鍍金民俗文化

　　莊行人歷來有吃羊肉的習慣，至民國初年，莊行羊肉燒酒成為遠近聞名的地方特產。除了秋冬春三季吃羊肉外，伏天吃羊肉燒酒更盛。入夏，正值農家米白酒新釀成，品嘗羊肉燒酒已成為一種歲時習俗。平時客人往來，羊肉是必備佳肴。農家每逢歲時節日，必要宰殺一兩只自家飼養的山羊做菜肴。羊肉燒酒即為當地人進補的補品，更成為當地民間傳說的重要題材。

　　如今這一上海市郊的歲時習俗也已通過了上海市非物質文化遺產項目的評審公正，有了權威部門頒發的“金字招牌”，相信隨著奉賢區休閑旅游的深入開展，吃羊肉喝燒酒也將會成為更多人的歲時習俗。

　　農家樂店主成主角

　　08年莊行鎮首屆“伏羊燒酒節”吸引了上海市及周邊地區的美食家6萬多人到場。今年，當地政府力求農家美食盡善盡美，休閑游客盡興而歸。

　　記者在現場看到，裝修一新的農家樂飯莊寬敞明亮，所有證照一應俱全，工作人員從廚師到服務員個個穿戴整齊，笑逐顏開。據相關負責人介紹，這一排整齊的農家樂飯莊是今年伏羊節籌備的工作重點之一，不僅店面環境有要求，最重要的是對菜肴的制作提出要求，尤其是白切羊肉的制作，為此奉賢區質監局專門制定了《白切羊肉加工小作坊加工衛生規范》，這一《規范》已通過上海市質監局專家組的審定，并將成為上海市的地方標準。

　　伏天吃羊肉中醫有講究

　　很多人認為，“冬天吃羊肉補，夏天吃羊肉燥”，因此很多地方，冬天火爆的羊肉消費，到了夏天便冷落，甚至有些門店干脆暫時關門大吉。其實這是個認識上的誤區。羊肉性味甘溫，哪個季節吃都不會上火。而且在夏天食用，還兼有防暑降溫、補腎補肝、健脾養胃、滋陰壯陽、強健身體、防衰美容的多種功效。民間有“伏天吃羊，健康壯陽”、“伏羊一碗湯，不用開藥方”的養神經驗之談。

　　莊行羊肉入口細而不膩，軟酥即化，齒頰留香，無膻腥味；極具滋補作用的羊頭湯入腹則暖至脾胃，鮮滲肺腑。正逢上海高溫天氣，熱辣辣的日頭，熱辣辣的羊肉，熱辣辣的烈酒，人們享受的就是那種大口吃肉、大碗喝酒的酣暢淋漓！