西班牙菜口味偏重，以肉類、海鮮和魚類菜肴居多，西班牙人不嗜辣，但愛用橄欖油、蒜蓉、洋蔥來烹調菜肴，這可讓你輕易識別西班牙菜。除了火腿、肉腸外，雞蛋土豆煎餅也是西班牙小吃之一，今天孫曉就教各位做西班牙的傳統小吃，只需將熟土豆片、洋蔥末和蛋液混合，用橄欖油煎至金黃色即成。

　　烹制材料(兩人份)

　　材料：土豆(半只)、洋蔥(1/4只)、雞蛋(5只)

　　調料：橄欖油(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)

　　1 土豆去皮洗凈，放入沸水中加蓋以中火煮8分鐘，撈起過冷河瀝干水。

　　2 將土豆切成薄片，洋蔥剁成末。

　　3 雞蛋打入碗內，加入1/3湯匙鹽、1/4湯匙白胡椒粉調味，打散成蛋液。

　　4　取一平底鍋，倒入5湯匙橄欖油燒熱，炒香洋蔥末，淋入一半雞蛋液，以小火煎至底部稍凝固。

　　5 放入土豆片鋪平，淋入剩下的蛋液，以小火慢煎至底部凝固。

　　6 翻面以小火慢煎，續煎至底部凝固。

　　7 用鏟子將煎餅分成塊狀，便可裝盤。