很少有人會把水果烤著吃，但近年營養學家研究發現，水果中有相當一部分有益于健康的營養成分，都存在于果皮之上。如果在吃水果時能把果皮用火烤一烤，就可以把水果皮上有益于健康的成分，烤進果肉中。最典型的便是香蕉。

　　吃香蕉可以疏通大便，但吃了兩三根并未見效，究其原因是有利于通便的成分很多在香蕉皮上，僅僅吃香蕉果肉往往達不到目的。如果在吃香蕉前把帶皮的香蕉在火上烤烤(不可烤焦)。那么，在果皮上的低聚糖就可大量進入果肉中，可促進腸道有益菌大量生長，并能增強排便能力，同時還有美容作用。