倫敦一家餐館為招攬顧客，從本月開始決定廢除賬單，所有來這里用餐的顧客結(jié)賬時可“隨心所欲”付餐費，也就是顧客“想付多少錢就付多少錢”。

　　這家名為“小海灣”的連鎖餐館總部坐落于倫敦市中心，裝修富有藝術(shù)氣息，主要經(jīng)營地中海風(fēng)味的菜肴。4日，老板彼得在接受采訪時說：“不管你付一便士還是50英鎊，我都會很高興。付多少完全由顧客來決定。”彼得表示，他對未來的餐飲收入很有信心。

　　顧客主動多付20%

　　彼得說：“我覺得，這是在眼下經(jīng)濟不景、人們生活艱苦的時候應(yīng)該去做的事情。”受金融危機影響，倫敦的餐飲業(yè)最近幾個月都不太景氣。一些曾經(jīng)在高級酒店消費的高薪經(jīng)理如今不得不尋找更便宜更實惠的餐廳。彼得由此得到了啟發(fā)。

　　“如果人們喜歡某個東西，他們會愿意付錢。”正如當(dāng)年著名樂隊“電臺司令”賣CD時一樣，彼得的“隨心所欲”付賬單模式已經(jīng)證明了這個道理是對的。目前，顧客已經(jīng)比原來規(guī)定的價格多付了20%。這是因為，人們都想表現(xiàn)得很禮貌，如果他們覺得付得不夠會感到很尷尬。彼得很自信地說，下個月他會看到更大的利潤。

　　彼得在倫敦餐飲業(yè)打拼多年，以精通美食出名，但他現(xiàn)在轉(zhuǎn)向了價格營銷策略方面。

　　這種“看著給”的營銷策略早已有之。一家名為“街角”的餐館曾連續(xù)8年每周二晚上由顧客自主定價。“街角”主廚奧康納說：“這是一種讓顧客嘗試我們菜肴的辦法。作為一家社區(qū)餐館，‘看著給’的方法很有成效。”