“一滴酒露落入口，千粒珍珠滾下喉。”這是人們贊譽(yù)五糧液的詩(shī)句。的確，五糧液不僅風(fēng)味獨(dú)特，聞名中外，考其歷史亦引人入勝。

　　五糧液產(chǎn)于四川南部的宜賓城，與瀘州大曲的產(chǎn)地瀘縣相距不遠(yuǎn)。這里山青水秀，背靠翠屏山麓，左挽岷江，右?jiàn)A金沙江，兩江相交，匯入長(zhǎng)江東流而去。正是這里清澈透明的岷江水，粘柔綿軟的土質(zhì)和干濕勻調(diào)、溫差不大的氣候，構(gòu)成了釀酒的得天獨(dú)厚的自然條件。

　　遠(yuǎn)在公元前，這里便已開(kāi)始興起釀酒業(yè)。最早，人們釀制的單一糧食酒，各具特色。如高梁酒醇香味正，稻米酒甜香柔和，玉米酒酒香濃烈，小麥酒清香爽快。歷史上，許多騷人墨客，曾為這些酒揮毫贊譽(yù)。唐代詩(shī)人杜甫有“重碧拈春酒，輕紅劈荔枝”之句。“重碧”即當(dāng)時(shí)的郡釀。到了北宋，詩(shī)人黃庭堅(jiān)的詩(shī)中說(shuō)：“王公權(quán)家荔枝綠，廖致平家綠荔枝。試傾一杯重碧色，快剝千顆輕紅肌。潑醅葡萄未足數(shù)，堆盤(pán)馬乳不同時(shí)。誰(shuí)能品此勝絕味，惟有老杜東樓詩(shī)。”老杜，指杜甫。說(shuō)明杜甫當(dāng)年贊譽(yù)的“重碧”酒，這時(shí)又名“荔枝綠”了。黃庭堅(jiān)認(rèn)為，這種“荔枝綠”酒，不僅可與向皇上進(jìn)貢的綠荔枝相妣美，就是素享盛名的葡萄美酒也不在話下。

　　但是，人們逐漸發(fā)現(xiàn)把幾種單一的糧食酒混為一體，酒質(zhì)可更佳，于是便開(kāi)始釀制幾種糧食混合酒。黃庭堅(jiān)在《荔枝綠頌》中就說(shuō)過(guò)：“王墻東之美酒，得妙用于三物。三危露以為味，荔枝綠以為色。”可見(jiàn)這種混合酒的色、香、味極佳。

　　隨著時(shí)間的推移，宜賓的酒幾經(jīng)演變，釀酒原料由過(guò)去的三種，增加到五種：即高梁、糯米、大米、玉米、蕎子，酒名也由“荔枝綠”改為“雜糧酒”。1916年，“雜糧酒”在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?929年，宜賓前清舉人楊惠泉，因愛(ài)其酒而鄙其名，遂將“雜糧酒”更名為“五糧液”。