金風送爽，又到了吃鮮藕的季節，不由得想到了藕中的珍品“澤畔藕”。“澤畔藕”系大白蓮藕。藕身似雪如玉，外型瘦而堅實，藕孔排列極為規則，中間一大孔，外圍六小孔，孔呈扁圓型。因產于河北省隆堯縣東良鄉澤畔村，故名。

　　提起澤畔藕，還有一段美妙的傳說。據地方志載，明永樂年間，連續兩年，山西居民遷到現在的北京和河北一帶落戶。當時山西洪洞縣某村馬氏二弟兄，平素喜愛養魚、種藕。盛夏一日，馬老大在槐樹下納涼，入睡后做了一個夢，夢見老二在前邊跑，一位仙女手持荷花在后邊追；仙女追老二，老大追仙女。老大醒來后告訴一位長者，說他做了一個蹊蹺的夢，長者聽罷哈哈大笑說：“你做的夢有名堂，名日荷花托夢。今天是農歷六月二十四日，正是荷花仙子生日。夢中的仙子就是荷仙。荷仙追老二，表明蓮藕欲隨老二東遷京畿；你在后邊追，表明荷仙為您指引明路。夢是好夢，你應該隨老二同地落戶，可別錯拿主意。”老大聽了長者一番話，下決心隨胞弟遷居澤畔；從此，馬氏弟兄便來到這里種大白蓮藕。既然“澤畔藕”與荷仙有關，一輩傳一輩，越傳越神。到了明朝靖年間，“澤畔藕”竟打進皇宮，得到了皇帝和娘娘的賞識，列為貢品。

　　大約在嘉靖二十年前后，澤畔村一帶連年鬧水災。這時有位秀才馬存敬，自告奮勇攜帶聯戶請愿書到縣衙、府衙請求赦免錢糧。知縣、知府做不了主，于是馬存敬傾家蕩產三進北京請愿，憑其三寸不爛之舌，通過前門一家藕商，跟當朝太監掛上了鉤，以“澤畔藕”為贈禮，二人交上了朋友。時值正宮娘娘鬧病，吃不香、睡不好。太臨乘機獻上“澤畔藕”，并奏明馬存敬請愿的事。娘娘好奇地吃了點“澤畔藕”，還真的好了病。“神藕”能治娘娘的病，一時成為爆炸性能新聞；那太監一躍成為正宮娘娘身邊的紅人。“澤畔藕”真的“神”起來了。于是，皇帝下圣旨，免除澤畔村的錢糧。為了紀念馬存敬進京請愿，村民捐款刻制了五通石碑，分別存放在北京、大名、順德、唐山和澤畔村。