商家表態

　　商家應充分尊重顧客的感受

　　唐竹青(火宮殿中餐部經理)：我們火宮殿沒有這種規定。團年飯吃的就是個“團團圓圓”，商家也要“以人為本，講究和諧”，作為商家，我認為年夜飯限時的規定是不妥的。從商家的角度來說，我們要做到賓至如歸，如果你吃飯的時候有人催你趕緊吃完，你會覺得這是家嗎？我們不僅不限時，還會盡心為大家做好服務，讓消費者更多地體會到家的感覺。比如說，我們在家庭團年宴里，設置了這么一個環節，就是把某道菜洗好切好，專等席中的母親或媳婦來炒一下，端上桌可稱為“媽媽菜”或是“媳婦菜”。

　　羅繼湘(繼湘三十年酒店總經理)：這個用餐限時的概念可能是從沿海過來的，我2005年在沿海地區，當時就有年夜飯限時的規矩。有吃兩輪甚至三輪的，因為實在太火爆，有的年夜飯甚至是頭一年就訂了。現在我們要拉動內需，要打造湖南的千億工程，商家就要學會怎么處理這個事情，怎么樣來拉動年夜飯的多臺次消費。比如說留出一個包間來給第二輪的客人，事先和他們商量好能不能在這段時間內吃完飯，盡量讓他們覺得滿意。而不是硬性規定，擺出一副你愛來不來的架勢。

　　鄧潔(百果園總經理)：對于這個年夜飯限時的規定，我覺得可以接受的人接受，不可以接受的人就不接受唄。這是一個現實的話題。其實吃年夜飯，你可以選擇很多地方，酒店預訂滿了，你可以到農家樂，農家樂滿了，你還可以到其他地方。而作為商家，如果我們這里爆棚的話，我會提前跟你打招呼。其實在節假日，酒店訂餐爆滿，翻臺三次、四次，都是正常的，所以年夜飯限時不雷人。

　　伍春蜜(浩博農莊董事長助理)：這種規定不合適。商家要以顧客為上，為大家提供服務。我們浩博農莊也提供年夜飯服務，不限時，我們希望大家吃得越久越好。

　　政府聲音

　　企業不僅要講贏利更要講社會責任

　　廖雙寅(市旅游局副局長)：非常感謝《你說話吧》讓我們了解到了大家的各種想法和建議。對今天的話題，我用12個字來概括：“理解存在，規范操作，尊重勞動。”

　　隨著市民到酒店吃年夜飯的需求增多，供求出現不平衡的時候，商家出此策也是情有可原。但是我認為要做到這幾方面：一是雙方商定，或者說是信息對等。商家提前告知，確實是人太多，希望消費者能夠理解。第二是保證質量。包括飯菜質量、服務的質量。不能說時間一緊，餐具消毒不到位，炒菜原本是用小鍋，現在變成大鍋燴了。再就是尊重勞動，為什么大家都想去外面吃年夜飯？是因為市民生活水平提高了，再就是想徹底放松一下，到了年底不想做飯了，想到外面去享受服務。但我們也要想到，服務人員這時候還在加班呢，他們很辛苦，理應得到我們的尊重。如果做到這十二個字，我想大家的年夜飯一定會吃得非常開心，這個年一定會過得非常順心！

　　潘志勇(市商務局行業指導處處長)：從2001年到2009年，我們長沙餐飲業的年均增長額度都超過了20%。餐飲業不僅在本地發展快，而且一部分還走出了長沙，在其他城市開了很多分店。關于一些城市部分酒家推出年夜飯限時的規定，我個人是不贊成的。中國人非常看重年夜飯，限時的規定，非常不人性化。我們企業不僅要講贏利，也要有社會責任。對企業來講，你如果這樣做，就可能會失去市場。如何保證大家各方面需求得到滿足，又不至于出現這種讓人不悅的情況，是需要我們思考的。希望長沙不出現類似的問題。

　　黃潔平(市旅游局信息中心主任)：如果作為一個硬性的規定，年夜飯限時是不合適的。如果是事先溝通好的話，倒是可以接受。為了充分滿足市民對年夜飯的需求，我們市旅游局不久前組織了50多家餐飲企業，來推廣這個年夜飯。年夜飯訂餐需求很大，如果我們多翻臺一次，就能滿足更多人訂年夜飯的需求，也是一種惠民的工程。只要商家處理技巧更加成熟，我相信市民也能接受。有的酒店空著也是空著，何不多加利用呢？還有農家樂也是可以提供年夜飯服務的，如果你們要發布此類信息，做些活動推廣，都可以跟我們聯系，市旅游局會為你們提供服務。

　　熱線互動

　　不允許發生侵犯消費者選擇權的事情

　　徐宏潔(市消費者委員會秘書長)：這兩年，我們努力創建人民滿意城市，餐飲業也不例外。我們消費者委員會也在積極、廣泛進行消費教育，要求企業做到“誠信經營，行業自律”。消費者委員會決不允許發生侵犯消費者選擇權的事情,也提醒消費者維護自己的合法權益。

　　李先生：商家千萬別讓我們的“年夜飯”吃成“年夜煩”，如果因此發生爭吵甚至大打出手，那是誰都不想看到的。

　　鄧小姐：老爸老媽給我做了一年的飯了，過年了，這頓年夜飯我就是要讓他們休息一下，多點時間辭舊迎新，商家的限時只要不是太短，我就沒什么意見。

　　何同學：我們家這幾年在成都吃年夜飯都是要吃到零點鐘聲敲響，如果被限時吃，那我們是不會再去飯店吃了。

　　孫先生：年夜飯不只是那桌美食，準備年夜飯的那份甜蜜累積到飯桌上才會有舉杯團圓的年味，所以我不贊同年夜飯到飯店吃。

　　——晚報熱線96333、 105長沙新聞廣播《你說話吧》留言板

　　(105長沙新聞廣播電臺版《你說話吧》播出時間：每周四上午11點到12點 說話熱線0731—85152053)

　　總策劃：何旭 總主持：李辭

　　本期現場主持：李辭 蘭風

　　文字整理：萬曉娟 陳璠(實習生)

　　網絡直播：星辰在線

　　電臺主持：蘭風

　　攝影：余志雄 張奇濤(實習生)

　　速錄：袁普 丁芳