中新社桂林一月十七日電(記者 周利朔)廣西桂林十七日在有千年歷史的象山酒窖舉行隆重的迎春開(kāi)窖儀式，吸引了數(shù)千名中外酒友聚集一堂品嘗五十多年的洞窖美酒。

　　據(jù)介紹，桂林有上千年的釀酒歷史，在唐宋時(shí)期，桂林釀酒行業(yè)十分盛行，唐代著名詩(shī)人宋之問(wèn)有詩(shī)贊美桂林酒業(yè)：“始安繁華舊風(fēng)俗，帳飲傾城沸江曲。”當(dāng)時(shí)向朝廷進(jìn)貢的瑞露酒就是桂林三花酒的前身。自古以來(lái)，桂林的酒坊就將酒藏在象山巖洞。象山巖洞酒窖分為上下兩層、大小二洞，面積近五千平方米，洞內(nèi)儲(chǔ)藏了從五十年代以來(lái)不同年代的特釀桂林三花酒數(shù)千噸。

　　由于桂林象鼻山獨(dú)特的自然環(huán)境，象山酒窖中常年保持在二十?dāng)z氏度，存放的酒經(jīng)過(guò)陳化老熟特別醇美，成為酒中的珍品。桂林三花酒酒質(zhì)晶瑩，蜜香清雅，入口柔絲綿，落口爽冽，回味怡暢，成為中國(guó)米香型白酒的代表酒。

　　“漓水花，禾稻花，芳草花，三花香天下。”廣西第一家獲得“中華老字號(hào)”的桂林三花股份有限公司每年在新春之前都開(kāi)啟象山酒窖，向桂林民眾供應(yīng)象山巖洞窖藏散裝桂林三花酒。象山酒窖開(kāi)窖儀式別具一格，雄獅起舞，祭天祭地祭酒神，已成為桂林市獨(dú)具特色的春節(jié)民俗活動(dòng)，到象山巖洞打一壺洞藏的桂林三花酒，成為桂林人的年俗。完