中新網1月8日電 (張云)民以食為天。山西文水縣的“注水牛肉”事件，迅速引起社會各界的廣泛關注，山西工商等部門下發緊急通知，已經在全省范圍內展開針對“注水牛肉”的專項整治行動。

　　國家食品藥品監督管理局、商務部及山西省有關部門在文水縣檢查生牛屠宰時，發現私屠濫宰現象嚴重，“注水牛肉”也被查出。山西食品監管、商務、工商、農牧、質監、衛生等部門開始對肉類生產經營秩序進行集中整治。

　　文水縣是山西省的畜牧養殖加工大縣，年屠宰肉牛可達四萬多頭。發現“注水牛肉”的是文水縣劉胡蘭鎮保賢村。山西有關部門在此間突擊檢查時，發現保賢村三十八家屠宰企業(戶)中有二十九家沒有無相關執照。初步查明，發現注水牛肉的屠宰戶全部在這些人家之中，涉及牛肉達六七千公斤(具體數字有關部門還在緊張調查中)。

　　為確保民眾消費安全，山西工商部門要求，各級工商部門要對重點食品市場、重點區域、重點對象進行重點監管，特別是對食品集散地和農村經銷點，要進行徹底清查整頓，決不留死角。決不允許無檢驗檢疫標識的生肉上市交易，確保所轄區域內不發生“注水肉”流入市場問題。對屠宰加工病死牲畜、母畜、種畜、屠宰加工衛生狀況臟亂差等問題，堅決予以打擊，對未經政府批準私開的屠宰場，堅決依法取締。

　　山西工商部門還要求，對文水縣胡蘭鎮保賢村生產的“注水牛肉”，一經發現立即下架，并取樣送往檢測機構進行質量檢測，發現問題依法從重從快處理。廣大消費者如發現“文水注水牛肉”及其他問題肉，可請直接向工商部門舉報。

　　山西省還加大對農村、城鄉結合部、肉類批發市場、城鄉貿易市場的整治力度，檢查將覆蓋肉類生產經營的全過程。

　　據介紹，由于牛肉纖維組織豐富，比較“吃”水，近日山西呂梁文水縣個別農戶通過給牛肉注水以牟利。(完)