金融危機的寒流曾讓廈門餐飲企業損失慘重。不過記者近日調查發現，隨著經濟的逐漸回暖，廈門不少餐飲企業近來又重新開始了擴張的步伐。對此，有業內人士提醒商家不宜過度樂觀，盲目擴張。

　　經濟好轉帶來好商機

　　黃女士原在仙岳路經營一家大排檔，去年金融危機發生后，由于生意欠佳，她在租期到期后便把大排檔給關了。不過，黃女士近日又在富山展覽城后新開的一家美食城內租了間店面，重新經營起了東山海鮮。

　　“如今經濟好轉，年底消費旺季又即將到來，正是開店的好時機。”黃女士很是自信地說。

　　同樣忙著開新店的還有翔安蔣氏姜母鴨。店主陳先生透露，該店即將在禾祥西路開分店，其它的三家島內門店也在裝修當中。“現在生意比以前好做多了，我們要擴大規模。”

　　不僅黃女士這樣的小商家，一些廈門知名的大酒樓也在忙著擴張開店。近日，舒友大酒樓就在白城開了家新店；位于南湖公園的花之霖則在環島路書法廣場開了新分店，把“觀湖”升級成了“賞海”；而廈門榮譽海鮮酒樓在試營業后也于11月5日對外正式開業……

　　廈門餐飲網的統計數據顯示，近一個月來廈門至少新增了上百家餐飲店，如阿度魔法村餐廳、悅來福餐廳、望海坡-農家私廚等等。

　　商家仍不宜過度樂觀

　　不過，面對這股餐飲業開店熱潮，一些業內人士卻表示有些擔心。

　　“廈門餐飲業在2006年達到高峰，當時島內外餐館曾多達四五千家。但到2008年初，就有約15%的餐館撐不住垮了。金融危機更是給餐飲業帶來了重大打擊。算下來，到今年上半年，全市約有25%的餐館倒閉。”廈門餐飲協會一高層人士表示：雖然經濟已初現好轉之勢，但未來如何發展現在還很難說，商家不宜過度樂觀，盲目擴張。

　　“事實上，經濟對餐飲的影響是滯后的。”牡丹大酒樓的一位高管也認為：經歷了金融危機之后，廈門市民在消費時已變得更加的理性與謹慎，因此目前餐飲市場出現的回暖只能說是恢復性增長，投資商介入投資仍需要進行充分的考量。如果大家在短時間內集中迅速擴張，肯定會導致市場份額不夠，那些盲目擴張的餐企屆時可能將面臨關門的命運。(吳語)