中新社福州七月十三日電 題：赤日炎炎“苦”當家

　　中新社記者 陳國明

　　自六月下旬暴雨停止后，閩都福州天氣一天熱勝一天。持續三十七攝氏度以上的高溫酷暑，使福州人痛苦難耐。

　　“寒天吃補，夏天吃苦”，這是福州人的傳統保健飲食習慣。由于近半個月來福州市區氣溫居高不下，家庭主婦們一大清早上市場，除了選購時令水果外，還喜歡選購一些帶苦味的蔬菜�？喙稀⑥Р�、苦菜、苦筍等一時成了市場上的搶手貨。

　　據《本草綱目》記載，苦瓜、蕨菜、苦菜、苦筍等這些帶苦味的蔬菜或野菜，不僅具有利尿、清火、解暑的作用，且其中含有大量的各種微生素，對人們的健康大有益處。同時，吃下這些帶苦味的蔬菜，對人體中的一些炎癥還有很好的消炎作用。尤其是對緩解或消除老年人的便秘，更有難得的藥效。福州人把這些含有苦味的蔬菜或野菜，或加肉清蒸或撒些許蔗糖干炒，或與酸菜同煮，雖仍含有苦味，但卻清香可口，成為人們喜歡的佳肴。因此，時下盡管帶苦味的蔬菜在市面上價格比其它蔬菜高出許多，仍大受福州市民的青睞。

　　福州人夏日有喝涼茶的習慣，現在市場上各種散裝、易拉罐裝、瓶裝的甜味涼茶比比皆是，但福州人更習慣喝自家燒煮的涼茶。市民們上街選購苦丁茶、黃蓮心一類的苦味品回家自燒涼茶，既經濟實惠又有顯效——因為苦丁茶和黃蓮心是清火消暑的上品。

　　商家們看到了福州人喜歡“吃苦”消暑的巨大商機，在高溫酷暑下大力收購苦瓜、蕨菜、苦菜、苦筍等苦味蔬菜販進福州城，大賺了一把。一些銷售茶葉的小攤小販們，在販售烏龍茶、綠茶、紅茶的同時，兼售苦丁茶。

　　更有一些山區蓮農獲得信息后，不辭辛苦來到福州，在街頭擺上自己生產的蓮子，一邊用鋼針穿捅蓮心，一邊樂呵呵地叫賣，既賣蓮子又賣蓮心，一舉兩得。據歷代中醫書籍記載，蓮心為消炎、去火、消暑之上品，所以原來蓮農不屑一顧的蓮心，現在在福州也成了寶貝，還可賣個好價錢。

　　高溫酷暑，赤日炎炎，福州人吃“苦”樂在其中。(完）