中新網1月25日電 健康飲食已成了大勢所趨。據華聲報報道，繼麥當勞等美式快餐店爭相推出健康餐后，現在就連英國的中餐館外賣店也說要吃得健康，菜要少油、少糖和少味精。
據香港媒體援引英國《泰晤士報》報道，最近約200名來自全英各地的中餐外賣店大廚，都接受了專業營養師的“再培訓”，教他們炒菜時如何避免用染色素、味精，并減少用油、鹽、糖、豉油、蠔油等調味料的份量。另外還應減少煎炸，多用烤焗；自己煲湯底，避免用雞精湯等。
華裔營養師Wynnie Chan說：“在家做的中國菜通常很健康，但外賣店和餐館卻會加入味精、色素和調味料，以切合西方人口味。”她以英國中餐館中最常見的咕嚕肉為例說：“這兒的咕嚕肉不是傳統中餐，不應是這樣做的。”
她建議廚師不要再在炒飯內加入黃色色素扮雞蛋，金沙骨不要染紅色。咕嚕肉亦應以瘦肉代替肥豬肉，并減少落糖，改用菠蘿汁調味。飲食學家彼得承認，這樣做，菜式的味道會有所不同，但人們應該學習接受。
據悉，今次健康中餐計劃是由倫敦的華人健康關注組織發起，目前仍然處于起步階段。據估計全英的中餐館和外賣店共有達1.5萬間。
