中新網12月28日電 《中國經濟時報》刊載文章稱，接連幾年奔走在快車道上之后，2004年的中國乳業開始遭遇成長的煩惱，乳業硝煙轉向何方？

　　文章稱，今年4月，乳業便遭遇阜陽“大頭娃娃”事件當頭棒喝，中國乳業近乎集體遭遇信任危機，雖然此后有關協會和企業紛紛發布誠信宣言，但消費者依然心存疑慮，河北、浙江等地也相繼重演“倒奶事件”，部分奶站黯然關張，奶農忍痛賣牛。

　　文章指出，毛利率持續下滑幾乎令所有乳品企業頭痛不已。無論是淡季還是旺季，價格戰硝煙幾乎彌漫整個2004年，來自全國不同地區的“奶比水賤”的驚呼聲接連不斷，在原材料上漲和價格戰連綿的雙重夾擊之下，乳品毛利率整體呈現行業性下滑。據有關人士預測今年，我國虧損運營的乳品企業數量將進一步增加。

　　文章還指出，第三記棒喝來自于標準之痛。不久前國家質檢總局、國家標準化管理委員會聯手發布的所謂“禁鮮令”卻引起軒然大波，中國奶業協會已經聯名上書，要求按照國際慣例對待巴氏鮮奶。而對于那些在乳品質量安全控制上有所欠缺的企業，正在修訂中的《生鮮牛乳收購標準》和即將出臺的《農產品質量安全法》也將成為一道生死坎。

　　文章指出，“從一定程度上講，功能型乳品的出現將拉開乳品企業之間新一輪的競爭序幕，它昭示著中國乳品企業將進入一個以技術創新謀求競爭優勢的新時代。”乳品咨詢專家湯志慶表示，這場以技術創新為主題的競爭中，大企業與小企業的差距會進一步擴大。

　　文章稱，在乳品這座“金字塔”中，普通的HUT奶、奶粉和巴氏鮮奶屬于大眾化產品，共同構成金字塔的“塔基”，在我國這部分消費量的絕對值最大；普通酸奶、奶酪等乳制品因營養價值更高處于“塔身”位置，近年來我國增幅較大；功能性乳品因具有保健優勢而高居“塔尖”，是國際乳品開發新趨勢，但在我國卻剛剛起步。與其位置相對應，越往高處其科技含量越大，競爭壁壘越高，毛利率也自然越高。

　　文章提出，在經歷了今年的信任危機、價格大戰、原料困局等連番棒擊之后，部分中小乳企已經嚴重虧損，瀕臨破產邊緣，新一輪科技主導的乳業大洗牌在即，在1500家企業中，誰能笑傲江湖？

　　文章稱，有關資料顯示，近年來伊利、三元等乳品企業也開始不斷加大科技創新力度。今年伊利技術中心剛剛被批準升級為國家級技術中心，三元技術中心也承擔了科技部關于乳品加工高新技術研究與功能性產品的專項課題，并相應開發了部分新產品和微濾除菌設備，初步建立了一條生產示范線。

　　文章最后指出，根據市場規律，利潤相對較高的細分市場必將吸引更多的資本投入，競爭也必將逐漸激烈。(劉金霞)