中新社福州一月二十五日電 題：天寒地凍火鍋熱

　　中新社記者 陳國明

　　春節以來，連日二至三攝氏度的低氣溫使南國福州顯得天寒地凍，人們只好穿上了厚厚的棉衣御寒，許多年青男女甚至戴上帽子上街。本來應該在春節長假過后才逐漸開門的酒樓、火鍋城、飲食店，為因應人們御寒需求，提早開門做火鍋生意，從正月初二就開始食客盈門，真是開門大吉。

　　記者在榕城的各家川菜、湘菜酒樓、火鍋城、飲食店里，見到食客火爆，家家酒樓，熱氣騰騰，辣氣嗆人，大盆大盆的辣椒魚頭，令食客們張口吐舌。只見一條一公斤左右的草魚最少也放了二至三兩辣椒，使全魚成了一條紅魚。福州人原來吃辣者廖廖無幾，而自從川、湘菜“入侵”榕城后，使福州的食客們也開始對辣味感興趣。尤其是在天寒地凍的日子里，吃點辣椒會感到全身發熱、出汗，驅走一身寒氣。因此，盡管看起來有點嚇人的紅辣椒鋪滿每一碗雞、鴨、牛肉、魚蝦，但食客們吃起來津津有味。吃上幾口，便一個個頭上冒著騰騰熱氣，臉上逐漸發紅。感到心情舒暢。

　　前往享用火鍋的大多數是朋友聚會。福州人每逢春節，親戚、朋友都要互相宴請聚會，互相祝福。過去由于經濟條件差，只好在狹小的家中操辦宴席，等到客人散去，女主人們總是累得全身乏力，幾乎癱倒。隨著生活條件改善，人們都想在這難得的春節好好休息幾天，一般宴請親戚、朋友干脆花點錢辦在酒樓里。而今年的天寒地凍，使人們宴請內容首先想到的是火鍋，不僅增加熱氣，更為增加情趣。因為火鍋消費并不貴，一般葷素菜一盤八至十元，鍋底二十至三十元，一家三至四口人吃一餐也只要一百多元。一些小康之家，為能輕松過個春節，讓一年到頭圍著鍋爐轉的家庭主婦也能享用其成，許多家庭不僅大年除夕到酒店里圍爐，而且從大年初二開始，每晚全家人都到火鍋城里花上百元，就可輕輕松松享用火鍋。吃完回到家中仍留一身熱氣，其樂融融。

　　記者一位好友李先生，他是東北人，因公司事務忙無法回家過年，在春節這幾天里，幾乎每天都接到朋友的電話邀請到火鍋城聚會。他說，有時因朋友沒有提早訂桌，到了火鍋城沒了位置，只得另找一家。說起福州今年春節火鍋城的火爆生意，他恢諧地說，早知道火鍋生意如此火爆，還不如也改行去經營火鍋呢！說得在場朋友一陣歡笑。

　　榕城春節火鍋熱，輕松了食客，樂壞了商家。