中新網(wǎng)太原1月3日電 題：太原人年年歲歲“臘八粥”

　　記者 張恩 劉海英

　　新年假日尚未結(jié)束，臘八節(jié)悄然到來(lái)。農(nóng)歷牛年春節(jié)也即將光臨人間。

　　每年的今天，用及早準(zhǔn)備來(lái)的一顆顆豆谷米粒，精心熬煮出滿鍋香醇滋味香甜可口的臘八粥，顯露著濃濃人間親情，是此間人們千年不變的“主題曲”。

　　昨晚精心熬制一夜，清晨臘八粥滿屋飄香。家住太原市漪汾街上的任大姐為了這頓臘八粥整整忙活了一個(gè)晚上。

　　“當(dāng)年滋味頻相誘，傳遞悠悠思鄉(xiāng)情。”為迎合當(dāng)?shù)孛耖g習(xí)俗，從上周起，太原一些超市就開始陸續(xù)上市各色小雜糧。在漪汾街上的美特好、華宇購(gòu)物廣場(chǎng)等超市，用來(lái)煮熬臘八粥的各路五谷雜糧、各色果仁擺放在醒目之處，為市民熬制“臘八粥”提供最大便利，

　　“又是一年臘八節(jié)，六味斎里飄粥香。”太原百年老字號(hào)“六味斎”有限公司竟提前推出共賀“臘八粥”的彩色專版。連日來(lái)，此間媒體也在有意無(wú)意間為這碗“臘八粥”推波助瀾。有關(guān)“臘八粥”的民俗演義、熬煮要領(lǐng)、營(yíng)養(yǎng)分析、保健作用、各地粥類大全等，連篇累續(xù)，應(yīng)有盡有。

　　臘八節(jié)喝粥是太原居民多年不變的習(xí)俗。人們趁著元旦假日買回多樣豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等，精心挑選淘洗，再經(jīng)過(guò)泡果、撥皮、去核、精揀，然后在昨夜子夜時(shí)分就開始下鍋煮，先急火煮、再文火熬，最后微火燉。一直燉到今天清晨，一鍋滿屋飄香的臘八粥才算最終熬好。

　　冬日里，太原人在變著花樣熬煮臘八粥，一碗熱騰騰的臘八粥涵蓋著太多的文化情思。一些講究的人家在熬臘八粥時(shí)，先要將果品雕刻成人形、動(dòng)物等花樣，放入鍋中煮。比較有特色的是用幾種干鮮果品做成獅形物，再用剔去棗核烤干的紅棗作為獅身，半個(gè)核桃仁作為獅頭。另外用桃仁作為獅腳，甜杏仁作獅子尾巴，最后用糖粘在一起，放在粥碗里，粥中顯現(xiàn)著活脫脫一頭小獅子。

　　記者在一住宅小區(qū)了解到，當(dāng)?shù)厝税九D八粥時(shí)，更為講究者是將棗泥、豆沙、山藥、山楂糕等具備各種顏色的食物，捏成老壽星、羅漢像、胖娃娃。這種臘八粥只有在早年間的一些大寺廟的供桌上才可以見到。臘八粥熬好之后，要先敬祭家中先祖，之后贈(zèng)送親朋好友。最后才是全家老少一同食用。老輩們講究：家人只有吃過(guò)剩下的臘八粥，最好要保存著吃了幾天還有剩下來(lái)的粥，來(lái)年才能好兆頭。可能這是取其年年有余的意思吧。

　　城里人今天要過(guò)臘八粥的癮，太原市清徐農(nóng)村鄉(xiāng)下一帶居民卻還有另外一番吃法：主婦們?cè)绯坑酶鞣N果、蔬做成臊子，搟好面條，全家都要吃一碗臘八面。當(dāng)然，鍋里也多了些平日不多放的小米、麥仁、蔬菜等。農(nóng)家人還有傳說(shuō)：冬至餛飩臘八面，雞兒吃了要下蛋。意為家中的老母雞從此進(jìn)入產(chǎn)蛋季節(jié)，不久春節(jié)時(shí)便可吃上新鮮的雞蛋了。往日歲月，鄉(xiāng)下莊戶人喝下一碗米豆混雜的臘八粥，期盼來(lái)年能有一個(gè)畜禽興旺、五谷豐登的好年景。

　　任大姐告訴記者：臘八節(jié)也拉開了農(nóng)歷春節(jié)的序幕。走過(guò)今天，鄉(xiāng)下的人們就進(jìn)入準(zhǔn)備過(guò)年的程序。采購(gòu)年貨、清掃廳堂，過(guò)年的氣氛變得日漸濃厚起來(lái)。因此當(dāng)?shù)孛耖g有“吃罷臘八飯，就把年貨辦”的說(shuō)法。

　　喝罷一碗香甜可口的臘八粥，用心體味一回陳年老歲的文化情思。迎接即將到來(lái)的農(nóng)歷牛年新春，也是藏在人們心頭的一樁心愿。完