品種多價格也不貴

　　形成 危機中的商機

　　一位臺北作家曾考證，臺灣夜市的誕生，跟地處亞熱帶有關。就像當年的上海，每到夏天，大家總愛把桌椅搬到弄堂里，露天納涼吃飯，臺灣的先民也是如此。吃完飯，總要找個地方消暑，此時，往往有著一棵大榕樹的社區廟宇就成為絕佳的去處。大家你來我往，人氣一足，商機就來了，加上臺灣居民來自五湖四海的都有，大家紛紛拿出自己祖傳的、具有地方風味的絕活，擺攤叫賣，很快，夜市儼然成型。

　　先有廟后有市，臺北最古老的幾個夜市都是如此。但臺灣夜市的真正繁榮，還要追溯到上個世紀70年代的石油禁運危機。就像如今席卷全球的金融危機一樣，當時西方國家一片愁云慘淡，紛紛取消訂單，依賴出口的臺灣大受打擊，外銷廠商吃盡苦頭，紛紛倒閉。為了求生存，尋找東山再起的機會，自然而然，出口轉內銷，把退貨拿到夜市地攤大拍賣，沒想到大受歡迎，從此，吃喝之余，逛夜市買外銷退貨品、仿冒品，就成了臺灣人乃至外地游客的一大樂趣。

　　從某種意義上來說，臺灣的夜市并沒有嚴格的區域限制。臺灣北部和一些大城市里的大型夜市，常有固定的區域和攤位形態經營，而南部的夜市則頗多流浪族，那些攤販分不同時間在各鄉鎮市出沒，群聚在一塊大空地上擺起攤來。當地居民百姓去逛夜市則有如晚上去趕集，維持一種農村社會的草根風味。

　　就算在臺北，除了士林、西門町等大型夜市，許多不知名的小街小巷上，也有類似夜市的攤點，它們的存在，不但給市民提供了生活方便和平民化的娛樂休閑，也成為一種就業形式，被當地行政當局所認可。