中新網3月4日電 據美國《僑報周刊》報道，1980年代，華人餐館要是被《紐約時報》的食評家評了三顆星或以上，必遭食客“圍攻”，生意火似中了大樂透。20多年后的今天，華人餐館只怕又要迎接昔日的高潮了，只不過這一次“食評家”不再是《紐約時報》——紐約市衛生局決定今年7月1日起將餐館分級，如果列為最高的兩級，那就要準備大袋子裝錢了，否則生意就難做了。

　　7月1日，餐館將“被分級”

　　20多年前，華人餐館是追星一族。不是追明星，而是追《紐約時報》的食評星——如果閣下的餐館給該報的食評家打了三顆星或以上，那么按星覓食的老外必然在餐館門外大排長龍。食評星低潮后，餐館業者悵然若失。不過，變相的星星快出現了——市衛生局決定今年7月1日將餐館分級，如果閣下的食肆被列為最高的那兩級，那就要準備大夾萬裝錢了，豈不快哉！

　　新年不久，中華公所主席于金山告訴記者，將邀紐約市衛生局官員到華埠向飲食界闡釋餐館評級制度。他說，因為衛生局決定今年中將把餐館分為四級，很多唐人街開餐館的大老板、中老板、小老板、錢八銀老板這四級老板都向他反應：餐館分級絕不可行，華埠餐館定被往死里整。

　　于金山說，他已約衛生局級數較高的“話事人”，2月4日在中華公所召開紐約市餐館評級制度說明會，當然也廣邀華埠餐館業者參加，讓大家有冤情就申，有苦水就吐。結果，衛生局臨時“甩底”(忽悠)，將說明會改為農歷年前三天，也就是2月11日。不過，全美餐館反暴力聯盟主席黃克鏘則指稱，市長彭博聲稱字母評級簡單易懂，又說是市政機構更好地為民服務的又一努力，而事實上，餐館衛生評分制度是紐約衛生局為了能明目張膽地搜刮民脂民膏而巧立的另類斂財名目。

　　紐約市餐館評級制度說明會改期后如期于2月11日召開，負責食品安全的市衛生局副局長莫哥斯帶著一名華裔女職員踏步而至，準備“舌戰群儒”。不過，可能是華埠餐館業者認為“官字兩個口”——怕說不過人家，以至出席的“餐館佬”(華人一般用詞，在此并無歧視之意)寥寥可數，放眼望去，只有幾個。可能于金山也預料有此一著，乃廣邀僑領列席助拳。

　　于金山在開場白中表示，鑒于華埠餐飲業接二連三被衛生局查封貼“黃紙”，業者對官員的檢查準則甚為不滿，對蘊釀已久的餐館分級制揣揣不安，或生反感。中華公所乃聯絡衛生局有關機構，就此問題向餐館業者解釋。會后，大家有意見或建議不妨提出。莫哥斯開門卻不見山，說了一些介紹衛生局功能的話后才入主題。他說，紐約市餐館分級制將于7月1日起實施，共分A、B、C、D四級，扣逾28分要關門搞衛生，旨在加強業者的衛生意識，讓食客吃得放心，付得歡心。