英國《每日電訊報》網站日前報道說，科學家通過實驗證明，菠菜中的化學物質能強健肌肉，加快人體將蛋白質轉化為肌肉組織的速度。科學家估計，如果想靠它讓肌肉塊變大，每天至少要吃1公斤菠菜。

　　美國拉特格斯大學的伊 利亞·拉斯金等研究人員從菠菜中提取出植物蛻皮類固醇，并對其功效進行了實驗。在添加植物蛻皮類固醇后，人類肌肉樣本的生長速度加快了20%。

　　英國《新科學家》周刊發表的研究報告稱，連續一個月注射植物蛻皮類固醇的老鼠變得更加強壯，握力也有所增強。

　　此前有研究表明，富含維生素C、A、K的菠菜有助于減慢脂肪的消化，使身體在長時間內感覺不到饑餓，從而起到減肥的作用。另外有研究顯示，菠菜還可以提神醒腦。