貧血是我國兒童面臨最大的健康問題，近日，《中國居民膳食指南》解讀會上，中國營養學會常務副理事長程義勇說，在最近一次中國居民營養與健康狀況調查中顯示，我國5歲以下兒童貧血率已經達到18.8%，將近兩成的兒童患有貧血癥，我國兒童亟待“補血”。

　　程義勇指出，貧血與體內缺鐵有很大關系，兒童補鐵是一個復雜的過程，在補鐵時，瘦肉和肝臟是主要的補鐵食物，每百克瘦肉或肝臟含鐵幾十毫克。而單獨的補充瘦肉和肝臟是遠遠不夠的，必須要同時補充大量的維生素C，維生素C能維持溶解度，避免鐵離子的沉淀，從而加速非血紅素型鐵在腸道中的吸收。只有在補充鐵的同時補充維生素C才能真正起到補鐵的作用。

　　此外，很多孩子存在偏食，導致維生素C攝入減少，而在維生素C缺乏情況下，毛細血管容易出血，導致鐵的流失。

　　所以，在吃瘦肉和肝臟食物的同時，還要注意吃一些維生素C含量高的蔬菜，比如青椒、西紅柿、土豆等，這些都能補充維生素C。

　　在飲食過程中，很多家長并不知道這些知識，導致兒童飲食中的鐵吸收欠缺。

　　此外，很多家長在給孩子補鐵時，存在很多飲食誤區，在我國成年人中流行著菠菜補鐵的說法，在一些動畫片中還宣揚過蔬菜補鐵營養好的內容，于是很多家長都選擇給小孩子吃菠菜，尤其在孩子長身體時，菠菜更成為主要的補鐵食品，但是事實上，菠菜中含鐵量還不及肉類食物的1/10，而且菠菜中大量的鞣酸和脂酸，更是阻礙鐵的吸收。