由于醋的酸性成分與胃里的消化液相似，故而食醋可以起到刺激腸胃、促進腸道蠕動的作用。而隨之增強的排便感，可以避免大便在體內長時間存留、干結，對預防便秘有不錯的效果。人在飽腹時，由于腸道被填滿，醋不易刺激到腸胃，故食醋通便，最好選在早晚空腹時。

　　食用時，每次不要超過1湯匙，但也不能少于半湯匙，1天最多不能超過3次。

　　食用后，緊接著要飲一杯溫開水。因為原汁醋的濃度太大，如果食用過多，可能會對胃黏膜造成一定損傷，所以一定要掌握好醋的食用量。

　　也可在一湯匙陳醋中加入等量的蜂蜜，用溫開水或涼開水均勻攪拌后喝下。