中新網上海九月二十三日電 (記者 陳靜)為維護上海市民健康，防止食品安全事件發生，記者今日獲悉，上海市食品藥品監督管理局專門針對大型宴席特殊食品安全風險，制定發布了《上海市大型宴席食品安全操作指南》和《上海市大型宴席食品安全消費提示》。這是上海首次發布大型宴席食品安全操作指南和消費提示。

　　據有關部門估計，今年國慶長假期間將有超過兩萬對新人步入婚禮殿堂，各大型酒店、飯店等餐飲單位承辦的婚宴將達三十萬桌，約三百萬人次用餐。

　　有關人士稱，大型宴席食品安全不僅關系到就餐者身體健康，還關系到社會公共安全。為使廣大餐飲單位掌握大型宴席食品加工中食品安全的要點，防止食品安全事件發生，保護消費者健康和利益，進而維護社會公共安全，上海市食品藥品監督管理局針對大型宴席特殊食品安全風險和權益保護要求，制定發布了《上海市大型宴席食品安全操作指南》和《上海市大型宴席食品安全消費提示》。

　　據悉，《上海市大型宴席食品安全操作指南》闡述了大型宴席可能存在污染環節多、超負荷加工等食品安全特殊風險；明確了大型宴席菜譜科學設計五項原則，其中包括，菜譜訂制要慎重，菜肴品種要適量、菜肴工藝要簡單、熟食鹵味要控制、生食菜肴要限制；《指南》還對大型宴席食品操作過程中注重防止交叉污染、食物要燒熟煮透、嚴格控制中心溫度，妥善保存食物和食品留樣48小時等做出相關規定。

　　《上海市大型宴席食品安全消費提示》則主要提醒大型宴席舉辦者如何選擇酒店設宴、做好社會監督、保護自身權利等事項。

　　《操作指南》和《消費提示》近期將在在上海市食品藥品監督管理局網站()公布。