近日，兩則涉及食品安全的消息，受到公眾的密切關注。一是實施食鹽加碘15年后，可能由于攝碘過量，部分地區的甲狀腺疾病反而頻頻發生。(8月3日《南都周刊》)二是河南杞縣“鈷60事件”加劇了人們對輻照食品的擔憂:輻照食品是否安全？(8月3日《中國經濟周刊》)

　　這兩個問題既有共性，也有個性。首先，是食品中添加微量元素或對食品加工采用的技術所涉及的度量問題。古人早就提出，過猶不及。但在食品加碘的問題上，從報道上看，有些地方卻呈現出了“過”，因而可能造成與缺碘相同的對人健康的損害。

　　中國營養學會的一份報告顯示，中國城市居民日均鹽攝入量為11克，農村居民達到17克。根據目前市面上多數碘鹽中每克鹽含碘20-50微克計算，中國人每天攝碘量達到了220-850微克，遠遠超過世界衛生組織規定的200微克/天的安全線。過度補碘的結果，反而會導致甲狀腺疾病的發生，這類病例在一些地方已大量出現。

　　對輻照食品來說，同樣存在輻照過量危害健康的問題。實際上，輻照過量是我國輻照食品的一個重大漏洞。盡管各國對允許的輻照劑量標準不同，但為了減低成本任意加大輻照劑量，國內一些輻照廠和食品藥品生產企業，已是3倍或5倍地超過國際劑量的最高標準，而且這樣的大劑量輻照未能得到有效監管。

　　碘鹽更反映著我們是否能辯證地看問題。長達15年的碘鹽反映的是，我們的決策和行為可能需要調整，多些具體情況具體分析。一般而言，內陸地區和山區，人們較少吃到海產品，因而可能缺碘。但是，沿海地區和經濟發達地區，人們可以通過海產品和飲食的多樣性補充到碘。但是，我們實行的卻是整齊劃一的方式，無論是缺碘地區還是碘豐富地區，市場上只有碘鹽銷售。這使得不缺碘地區的人們，由于從碘鹽中食用了過多的碘，可能反而患甲狀腺疾病。

　　碘鹽過量的問題還體現出專業界的麻木，以及懶于對社會和公眾負責的態度。在補碘的問題上過猶不及，早有前車之鑒，比如，日本北海道的利尻島和文萊等沿海一帶的居民，就因過多攝食海產品，造成攝碘過多，產生和加重了地方性甲狀腺腫。但是，這些慘痛的教訓卻很少被專業人員吸取，更不必說提出科學補碘的政策性建議，以致釀成今天中國某些地區反而因補碘過多，而產生大量的甲狀腺疾病。

　　輻照食品的另一個重要問題是知情權。盡管也有很多專家和業內人士保證“輻照食品是安全的”，但正如在推銷轉基因食品的問題上犯過的同樣錯誤：忽略了公眾的知情權。現在國內市場上充斥著大量輻照食品，卻很難看見這類食品貼有標志。這樣做的結果不僅讓消費者的知情權得不到保障，給消費者的安全埋下隱患，也會對一些合法經營的企業造成不公平。消費者對這類隱瞞信息、剝奪知情權的做法，會產生本能的反感，無論輻照食品是否真的安全。

　　碘鹽和輻照食品在安全上的共性與個性，都向監管部門和衛生專業部門提出了更高要求，應當科學制定食品添加物和食品消毒與加工的政策，考慮對不同地區分別投放碘鹽和非碘鹽，對輻照食品的輻照劑量切實加強監管，并讓公眾知情。