當你去餐館用餐時,是否曾被加收過1元的“放心碗”餐具費?對于這套被塑料膠膜包裹的消毒餐具,你是否能夠不用茶水清洗放心使用呢?由于目前缺少對餐具集中消毒企業進行監管的法律法規,消費者對集中消毒碗筷缺乏信心,有市人大代表建議,暫不推行集中消毒碗筷。昨日,記者從市有關部門的答復中獲悉,廣州暫未在全市餐飲業內推廣餐具集中洗消模式,是否使用集中洗消的餐具由餐飲單位自行決定。

　　“放心碗”食客不放心

　　部分市人大代表指出,目前餐具消毒行業標準制度不健全,消費者對集中消毒的“放心碗”仍不放心,倒茶水洗消毒碗筷的現象屢見不鮮。“盡管此種現象可能出于飲食習慣的原因,但更多反映了消費者對集中消毒碗筷缺乏信心。”代表們認為。

　　據了解,餐具集中洗消行業是近年在國內許多城市興起的一種新型餐飲服務模式。目前廣州市餐具集中洗消行業尚在起步階段,但發展迅速,至今已發展到60多間,主要分布在白云、海珠、番禺、花都和增城等地區。

　　代表們指出,目前集中洗消的餐具大多是中小餐飲店在使用,但這些餐館自身的衛生環境已不容樂觀。“單純使用一套集中消毒碗筷,就真的能保障顧客的飲食安全?”

　　推行“放心碗”,一方面消費者不放心,另一方面特色餐飲店和高檔酒樓并不“感冒”,可謂兩頭不討好。代表們指出,由于特色餐飲店和高檔酒樓自身已經備有較好的餐具消毒設備,其消毒效果是一般的餐具消毒公司無法比擬的。同時,專業消毒公司所提供的餐具規格不多、樣式單一,既不能滿足他們所需菜式的搭配需要,與特色的餐飲文化不協調無法讓顧客滿意。

　　消毒行業缺乏監管

　　人大代表提出,由于目前缺乏餐具消毒行業標準和消毒餐具的市場準入制度,餐具消毒行業面臨一系列問題。例如,消毒公司消毒技術參差不齊、全市餐具消毒行業整體水平不高,各個廠家的技術實力也參差不齊,互相之間競爭無序且激烈。

　　由于消毒、回收、運作缺少監管,集中回收方式也會出現食品衛生安全隱患。據介紹,餐具消毒公司一般可以對餐館的餐具清潔、配送全權負責,并保證每天上門一次統一回收使用過的餐具。但某家餐館老板的疑惑道出了整個行業的心聲:每天來回收一次,估計也要到第二天早晨,送來干凈餐具的同時把前一天的臟餐具收走。“我們每天要用80多套餐具,用過的餐具堆放在哪里?放在大廳里,客人有意見,放在廚房,又很容易引來蒼蠅、蚊子、老鼠等,出了事誰來負責?”

　　未來將出臺有關標準

　　鑒于以上問題,市人大代表建議,在目前條件下暫不推行集中消毒碗筷；同時衛生部門建立餐飲業消毒餐具衛生標準,政府相關部門建立消毒餐具的市場準入制度,并作為選擇消毒餐具企業的資質衡量標準。

　　對此,市相關部門近日在答復中稱,目前餐具集中洗消的相關法律法規未明確、規范標準未完善、職責權限未理順,暫未在全市餐飲業內推廣餐具集中洗消模式,是否使用集中洗消的餐具由餐飲單位自行決定。但從長遠效果看,餐具集中洗消模式有利于改善餐飲業特別是中小餐飲單位的餐具衛生狀況,有利于疾病控制、能耗節約以及環境保護。

　　答復中表示,今后將研究制定《廣州市餐飲業使用集中洗消餐具衛生要求》和《廣州市餐具集中洗消衛生規范》,在目前廣州市尚未有針對餐具集中消毒企業的相關法律法規出臺前,將加大對餐飲單位餐具的監督抽檢工作力度,嚴厲查處使用不合格餐具的餐飲單位。

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　　加收餐具消毒費食客有權不買單

　　目前,廣州已有上千家餐館使用經過集中消毒、密封包裝的“六件套”餐具,部分餐館更向食客加收1元餐具費。“即便使用了這種收費餐具,也可拒絕買單”,市人大代表提醒消費者。據介紹,2007年8月30日,中消協就一次性消毒餐具的收費問題明確表態,根據相關法規,餐飲企業有義務為消費者提供消毒合格的餐具,并承擔相應的消毒費用,而不得將此轉嫁給消費者。部分餐飲企業對配套服務收費,實質是變相降低服務標準,使消費者的公平交易權受到侵害。因此,1元餐具費,消費者有權拒付。(記者/陳潔娜實習生/劉丹丹通訊員/任文)