昨天，衛生部發布了首批《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單》，蘇丹紅、吊白塊、三聚氰胺等被媒體大力曝光的非法添加物質都列入了此次的“黑名單”。記者從本市衛生部門獲悉，上海正按照國家衛生部等9部委要求展開打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治。

　　27種物質上“黑名單”

　　在乳及乳制品中違法添加蛋白精、三聚氰胺；腐竹、粉絲、面粉、竹筍中違法使用吊白塊；咸蛋、辣椒粉中違法使用蘇丹紅……衛生部發布的食品中可能違法添加的首批“黑名單”共列出17種非食用物質名單和10種食品加工過程中易濫用的食品添加劑品種名單。

　　市民常吃的饅頭、油條、肉制品中可能易濫用的添加劑品種，包括饅頭中違法使用漂白劑硫黃熏蒸；油條過量使用膨松劑硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨，造成鋁的殘留量超標準；肉制品和鹵制熟食超量使用護色劑硝酸鹽、亞硝酸鹽；小麥粉中違規使用二氧化鈦、超量使用過氧化苯甲酰、硫酸鋁鉀等。

　　近期抽檢主要市場

　　根據國家衛生部等9部委的規定，即日至2009年1月10日為專項整治自查自糾階段。記者從本市衛生部門獲悉，上海近期將抽檢主要市場，開展專項整治工作的第一階段。各食品和食品添加劑生產加工企業、銷售單位以及餐飲經營單位按照要求開展自查，市食品藥監部門接下來將展開抽查。

　　據悉，本市主渠道食品總體安全可控。截至今年第三季度，本市評價性食品抽檢樣品共近4萬件，按有關國家標準評價，食品樣本總合格率超過94%，比上年上升2.8個百分點。為對食品添加劑的監管提供更有力的技術支撐，市食品藥監部門昨天在接受市人大代表年終視察時透露，本市將建立食品添加劑的檢測平臺加強檢測，在保障全市人民食品及用藥安全方面發揮重要作用。

　　總體狀況“兩高一低”

　　記者獲悉，目前，本市食品安全面臨的基本形勢依然嚴峻。據介紹，上海全市70%的豬肉、禽蛋和水產品、50%的蔬菜都來自外省市，涉及食品檢測面廣；此外，食品消費需求參差不齊,尤其低收入群體容易成為假冒偽劣食品的受害者。隨著食品安全受關注的程度不斷提高，仍存在信息誤讀的情況，容易造成市場和行業波動。

　　本市食品安全總體狀況呈現“兩高一低”態勢，食品安全評價抽檢合格率保持在高位，監督執法保持高壓；集體性食物中毒報告發生率控制在低位。同時，監督性抽檢針對性正逐步提高。