中新網2月5日電　據西班牙《歐華報》報道，葡萄牙“東方行動”快三年了，里斯本的中餐業始終未見根本好轉，雖然少數中餐館已沖出葡萄牙食客“負面影響”的陰影，走上贏利的軌道。也有些餐館改頭換面經營日餐、自助餐，效益也不錯。但是仍有一批中餐館始終未能擺脫經營虧損的局面，還在苦苦的“掙扎”。

　　兩年多時間，轉賣的出租的中餐館已經輪回了幾遍，新接手后根本改變虧損局面的餐館并不多。道是原來死氣沉沉的日餐日漸復蘇，一批新老板爭相“照搬與模仿”，將中餐改為日餐或增加自助餐，自助餐也開始被越來越多的中餐館老板慢慢接受，在一些中餐館小范圍試點嘗試，不斷摸索中餐改革之路。

　　總之，真正能改變中餐品牌形象的“中餐贏利模式”并沒有出現。許多中餐館老板并沒有找到開啟中餐復興大門的鑰匙。

　　問題究竟出在哪里？在葡萄牙華人中，并不是缺少有錢的老板，也不是缺少科班廚師，并不缺乏中餐改革的思路，也不缺乏大使館與華人社團的支持。甚至全體華人都翹首期待著中餐業早日復蘇。

　　但是，有錢的老板并不懂經營餐館之道，而懂得經營餐館之道的卻沒有錢；有一手高超廚藝的科班廚師空有一身絕活而不被器重，淪為小餐館師傅；而什么都不懂的老板卻不會經營祖傳下來或多年積累的中餐館，一批初出茅廬和心氣頗高的新人多數不知道經營中餐的奧妙就盲目開店等等。似乎一切都擰巴了，找不到最佳的組合。

　　假若有錢的老板遇上懂經營餐館之道的高人再同廚藝高超的科班廚師走在一起，共同在里斯本開一家中餐館，那會怎樣？何時能出現這樣的絕妙組合，人們拭目以待。

　　葡萄牙的華人本來就不多，而每個人都有自己的生活背景與交際圈，每個人都有獨特的思維方式與根深蒂固的秉性，很難遇上志同道合的黃金組合一拍即合。

　　似乎每個人都心氣頗高，都不愿意輕易信任對方。這就是葡萄牙華人中餐業的悲劇。

　　如今，新一輪中餐館轉讓與出租的熱浪又一次襲來，最近幾個月，對外轉讓與出租的中餐館大約有20家，面對中餐館的誘惑，許多老板只能望洋興嘆。心有余而力不足。

　　今天，真敢投入大資金接手效益不好的中餐館的確需要有點勇氣，沒有金剛鉆就別攬那瓷器活。到時候真的砸在自己手上后悔都來不急。回放一下里斯本目前的中餐館鏡頭，不難看出一大批中餐館仍在虧損的邊緣上徘徊與掙扎，需要高手有效的診斷與治理。