中新網10月16日電　據法國《歐洲時報》報道，據德國中餐業從業者反映，最近一年以來，德國有關當局實施嚴苛規定，限制中國廚師赴德工作，導致德國中餐館廚師匱乏，嚴重影響中餐業的經營。

　　在慕尼黑從事中餐館生意的全德華僑華人聯合總會執行主席蕭英先生告訴記者，據來自中國的信息表明，自2007年下半年開始，申請赴德國工作的中國廚師中有近80%被德國中國各地的使領館拒簽，其中在上海德國總領館，中國廚師拒簽率更高達92%。

　　“導致這一現象的主要原因是德國勞工局實行了一項強硬的新規定：要求所有申請赴德工作的中國廚師遞交的材料當中，必須備有職業學校的畢業證書，在德國政府的這個新規定影響下，只有極少數申請者可以獲得簽證來德工作。”近三年赴德廚師的人數變化突出表現這一政策的影響，2006年赴德廚師約有1200人，2007年下半年德國勞工局出臺新規定后，全年赴德中國廚師減少為800人，到了2008年上半年則只有70人。

　　蕭英先生認為，德國政府的這一針對中國廚師的規定是不符合中國實際情況的。他說，中國廚師獲得從業資格通常有兩種途徑：一是學徒通過師傅的言傳身教和長期的工作實踐積累經驗、學習各種手藝。在有6年工作經驗后，通過中國勞動部門的廚師資格考試獲得高級廚師證書；二是學生在職業學校學習2至3年，畢業后再到餐廳積累實際經驗。“然而絕大多數的中國廚師都是通過第一種方式來學習廚藝，并獲得資格的。根據德國眾多中餐館的反映，通過第一種途徑學習的廚師完全具備在德國中餐館工作的能力。”

　　德國中餐從業者們對德國有關部門實施的新政策都感到十分不滿，他們認為這一不切實際政策的實施，使大量廚師無法來德工作，對于已經很不景氣的中餐業來說更是雪上加霜。蕭英先生證實，“當前德國中餐館由于廚師緊缺，還擾亂了廚師行業的市場秩序，為中餐館經營者帶來前所未有的困難”。

　　一位中餐館老板也向記者反映，由于他聘請的國內廚師工作許可馬上就要到期，屆時，他若不能申請到新的廚師來德工作，餐館經營將難以為繼，為此，他已經開始考慮賣掉餐館，打算回中國去做生意。

　　據介紹，目前在德華僑華人約有15萬人(不包括留德學生和學者)，其中超過70%從事中餐業，中餐業所面臨的困境必將影響到數以萬計從業者的生計。

　　為了應對當前局勢，上個月底德國南部的中餐業經營者已成立了德國南部中餐業工會，希望加入德國餐飲旅館業協會，并通過這一協會，向德國勞工局提出法律訴求。蕭英先生呼吁，全德國的中餐業經營者要聯合起來，加入德國的相關行業協會。“只有強大的組織在背后支持，德國中餐業現狀才能引起德國政府的重視，也才能維護中餐業的切身利益。”

　　一位德國中餐館老板向記者表示，在歐洲，中餐一直憑借其悠久的歷史和精美的菜肴吸引著眾多歐洲人。在歐洲的華僑華人既通過中餐立足養家，同時也傳播了中國悠久的飲食文化，可以說，中餐業的興衰直接影響到大多數旅歐華人的生活。

　　據了解，限制中國廚師的情況不僅發生在德國，近些年來，荷蘭和英國也相繼出臺了一些限制外來勞工的政策，對當地中餐業的發展造成負面影響。(趙成)