中新網1月10日電　據意大利《歐聯時報》報道，在圣誕和新年的濃濃節日氣氛籠罩下，意大利的華人餐飲業生意非常火爆，家家餐館客流如潮。華人餐館單餐上座率幾近達到了150%以上，從晚上7點到12點，生意好的餐廳要接待兩三批客人。知名的大型餐廳全部被節日聚餐和婚慶喜筵所包攬，散客基本被拒之門外。

　　在意大利華人最集中的城市普拉托，同時可容納300余人就餐的中餐館有10家以上，中小型中餐館有幾十家。這些中餐館在節日期間的生意比歷年都好，創了意大利華人餐館營業額的歷史新高，某華人中餐館更創出了日營業收入超15萬歐元的記錄。

　　幾經周折，意大利的華人餐飲業走出低谷，迎來了今日的鼎盛。然而，華人中餐館在鼎盛時期更應牢記曾經的蕭條，應更注重餐館的內部管理，隨時清理廚房廚具和保持餐廳衛生；改善待客之道，禮貌待客、文明待客。

　　一位偏愛中餐的意大利朋友日前告訴記者：今年普拉托的中餐生意太好了，新年期間我和家人去了幾家中餐館都沒有吃到飯。就連我平日經常去的中餐館，老板也是很不給面子，明明還有一個桌子空在那里，可老板還是非常沒有禮貌地將我拒之門外。

　　常到中餐館吃飯的華企老板孫先生說，新年剛過，臨時從外地來了幾個朋友，到一家中餐館就餐。平時熱情的服務員，節日里卻變得滿臉十分陰沉，完全忘記了待客最起碼的禮貌。我和三個朋友在餐館的一個桌子旁準備落座時，服務員非常不禮貌地把我們叫了起來，說這張臺要10個人吃飯才可以坐。

　　無奈,孫先生帶著朋友到了另外一家中餐館，勉強算有得吃了。可是孫先生萬萬沒有料到，餐館規定，節日期間，餐館不可以點菜，只能吃餐館規定的套餐。孫先生4個人要了10個人的套餐，吃了還不到1個小時，服務員又來到餐桌旁，說還有客人在等，希望他們快點吃。孫先生和朋友覺得沒趣，干脆打包回家聚餐。

　　意大利中餐館生意火爆時，從業人員往往顯得不足，為了忙著照顧前臺的客人，廚房的衛生清理工作便無人問津。大廚忙炒菜、二廚忙切菜，平時一周的工作量，現在一天要完成，廚房的混亂也便“順理成章”。

　　普拉托衛生監察部門根據市民的反映，節后對華人經營的食品行業進行例行檢查，檢查時發現，中餐館節日期間廚房衛生條件非常差。

　　據悉，新年過后不到半個月，由于廚房衛生條件差，普拉托已有幾家中餐館遭衛生監察部門查封。春節即將來臨，又是一個中餐業火爆的經營旺季。本來多請一兩個臨工就可以把廚房清理干凈，食品擺放整齊；那些不禮貌待客的餐廳，是否還能留住你的老客和常客；華人餐飲業衛生環境差被意大利的媒體曝光后，是否會對華人的餐飲業造成影響。這些都是餐飲業從業人員應該共同考慮的問題。

　　中餐業的社會形象，是華人社會的根基，也是展示華人社會的窗口。注重禮貌待客，改善中餐館的環境衛生，不僅可以提高華人社會的整體形象，也有助于中餐業的健康發展。(博源)