中新網3月24日電 據美國《僑報》報道，美國消費者組織“公眾利益”日前公布中餐卡路里及鹽份含量皆嚴重超標，有損消費者健康。舊金山華埠部份餐館業主及營養專家當地時間3月23日召開新聞發布會，就此作出回應，指出其誤導之處。一些餐館消費者也隨機談了自己的看法。
東華醫院注冊營養師梁丘伊文指出，凡事不能一概而論，不應以偏蓋全。有些中餐館菜肴中確實存在多油多鹽而導致熱量及鈉成份過高，但不是所有中餐館都如此。她表示普通蔬菜及谷類中所含脂肪與熱量都是偏低的，“熱量及鈉份之高低主要視廚師亨調手法及菜譜如何搭配”。
華埠衛生局營養部經理王佳慧就美聯社消息稱“一盤炒蔬菜里也有900卡路里熱量和2200毫克鈉”指出，炒菜中卡路里含量高低直接與用油量多少有關，該篇報導多以油炸食品為例，卡路里鈉含量自然會很高，“這樣泛指中餐菜肴是不公平的”。
康年酒家經理潘維德說，廣東菜講究清淡，倒是用餐的游客(以白人為主)常常往菜肴里添加醬油、鹽等佐料。萬壽宮餐廳東主吳慕結稱中國各地飲食文化不同，而廣東點心都是蒸煮的，十分清淡。
寧陽總會館主席林炳昌指出，中國菜肴歷史悠久，享譽世界，堪與法國餐并駕齊驅。林坦承某些菜肴比如北方菜肴味道較濃重，所含卡路里及鹽份相對較高，但飲食文化因地制宜，不能因此而否定中國菜肴的價值。
游客Monica自稱很喜歡中餐，經常和朋友去中餐館用餐，她覺得中餐味道鮮美，有益健康，“我吃了這么多中餐也沒有發胖或高膽固醇”。
來自首都華盛頓的顧客Veronica，稱在華盛頓中餐館較少，到舊金山吃正宗中餐是來此旅行目的之一，“我有很多朋友都喜歡吃中餐，我們吃了這么多年都很健康”。
