中新網(wǎng)1月17日電　據(jù)美國(guó)《星島日?qǐng)?bào)》報(bào)道，美國(guó)中餐協(xié)會(huì)1月15日指出，目前美國(guó)中餐館所使用的食材超過(guò)九成取自本地，并非遠(yuǎn)涉重洋從中國(guó)運(yùn)來(lái)。餐飲業(yè)者們強(qiáng)調(diào)，中餐食材取材講究，烹飪過(guò)程也是經(jīng)過(guò)高溫消毒，中西餐飲各有其道，民眾不應(yīng)當(dāng)對(duì)中餐存有“食品歧視”。

　　美國(guó)中餐協(xié)會(huì)的幾十名會(huì)員1月15日齊聚一堂，要為中餐食材“討個(gè)清白”，就連加州最大的禽類(lèi)農(nóng)場(chǎng)伍德蘭農(nóng)場(chǎng)(Woodland Farm)總經(jīng)理沙弗(Daniel Shafer)也到場(chǎng)支持。

　　美國(guó)中餐協(xié)會(huì)總會(huì)會(huì)長(zhǎng)李宇澄指出，有關(guān)中國(guó)產(chǎn)品負(fù)面報(bào)道使中餐館受到影響。他強(qiáng)調(diào)，中餐館所使用的各種禽肉菜蔬90%以上取自美國(guó)本土。

　　美國(guó)中餐協(xié)會(huì)常務(wù)董事王鐵牛表示，東西方的飲食習(xí)慣不同，有些人會(huì)對(duì)自己所不了解的餐飲方式產(chǎn)生誤解。主流社會(huì)對(duì)中餐最主要的誤區(qū)一是不衛(wèi)生，二是無(wú)營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)，美國(guó)的中餐館為了保持食材的新鮮，多取材自當(dāng)?shù)兀�只有少�?shù)的調(diào)味料需要從中國(guó)進(jìn)口。同時(shí)中餐的菜式多是經(jīng)過(guò)高溫蒸煮，都是符合衛(wèi)生局的要求的。

　　他還說(shuō)，從中餐的角度講，美國(guó)的禽肉產(chǎn)品與中國(guó)生產(chǎn)的口味是不同的。在美國(guó)如果有更多的適合中餐烹飪方式食材產(chǎn)生，一定會(huì)使中餐更上層樓。

　　沙弗表示，目前該農(nóng)場(chǎng)的肉類(lèi)產(chǎn)品占華人市場(chǎng)的70%、占亞裔市場(chǎng)的80%。他向大家保證所生產(chǎn)的肉食品絕對(duì)達(dá)到聯(lián)邦的生物安全標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量有保證。他還說(shuō)，近來(lái)該農(nóng)場(chǎng)為了適應(yīng)華裔餐飲業(yè)的要求，還培養(yǎng)出一種叫做“妙齡鴨”的超嫩肉食鴨。經(jīng)過(guò)烤制，可與北京烤鴨媲美，不久即將投入華裔市場(chǎng)。

　　廚房制造連鎖公司總裁龔權(quán)偉指出，中餐講究營(yíng)養(yǎng)均衡，并不如人們印象中的多油多鹽，朝少油少鹽無(wú)味精的方向發(fā)展。過(guò)去餐館中有3成多的食客是老外，而今則只有1成。(劉茁)