其實雕瓜、畫卵、面塑等造型絕技自古就有。如《燒尾宴食單》記載，用面塑蓬萊仙人70個人籠蒸成；《春明夢余錄》記載，水果盤用荔枝120斤、棗柿260斤粘砌而成；《清異錄》記載，尼姑梵正用各種食物仿20處景做出大型的盆景；五代吳越地區(qū)用魚片腌制發(fā)酵做成牡丹花，不能辨出真?zhèn)巍Ｇ襾砜纯搓懹握劤缘膸拙湓姡骸懊非嗲膳鋮躯}白，筍美偏宜蜀豉香。素月對銀漢，紅螺斟玉醪。染丹梨半頰，斫雪蟹雙螯。黃甲如盤大，紅丁似蜜甜”�？梢�，古人在“吃文化”上的造詣已不亞于今人。

　　即使是民間小吃，往往也會包含豐富的歷史文化。1900年，八國聯(lián)軍入侵北京時，慈禧倉惶逃往西安。途中，有一天慈禧餓極了，叫人去找吃的。當差的找來一個大窩頭。慈禧幾口便把窩頭吃完了，連說好吃。慈禧從西安回到北京，有一天又想起窩窩頭，就讓御膳房給她做窩頭吃，御廚不敢給她做大窩頭，于是把玉米面用細籮篩過，加上白糖、桂花做成栗子大小的小窩頭。慈禧吃了說，正是當年吃過的窩窩頭，于是皇家級的小窩頭就此誕生。