中新網(wǎng)1月19日電 香港《大公報》今日在“要聞”欄目刊發(fā)報道稱，香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會主席駱國安表示，飲食業(yè)在春節(jié)后特別艱難，預計今年第二季，業(yè)界的總營業(yè)額將減少30億元，約為15%至20%的跌幅。

　　另外，為改善香港就業(yè)情況，培育飲食界人員，協(xié)會將與有關單位合作，在灣仔設立為飲食業(yè)而設的招聘中心，業(yè)界已透露有近2000個空缺作招聘之用。他希望，招聘中心能在新年后成立。

　　駱國安18日出席綠領行動“有衣食”活動后表示，去年第二季，飲食業(yè)有191億元營業(yè)額，但預計今年同期將有30億元營業(yè)額流失，約15%至20%的跌幅。他說，將會密切留意屋村酒樓經(jīng)營情況。協(xié)會旗下有1.4萬間餐館，每年約有1000間屬“新陳代謝”的結業(yè)，如租約期滿不續(xù)約等。

　　駱國安透露，香港勞福局近日接觸協(xié)會，擬在灣仔成立為飲食業(yè)而設的招聘中心。協(xié)會經(jīng)初步咨詢后，業(yè)界暫能提供約2000個空缺，以前線工作為主。

　　駱國安表示，招聘中心提供綜合服務，如即場見工、培養(yǎng)人才、成功個案分享、職前培訓等。“不少餐館都有在招聘中心請人，在這招聘中心里，會員可以訂場。勞工處等組織可通知應征者來見工。”下月5日，協(xié)會將與業(yè)界開會商討細節(jié)。

　　生意難做，駱國安呼吁業(yè)界參加有衣食活動，鼓勵食量少的客人叫“少飯”，減少廚余(吃剩的食物)。綠領行動總干事何漢威表示，2至10月的每月首個周三，都是有衣食日，市民到指定1600間餐館叫少飯會有1元優(yōu)惠。他透露，綠領擬在2009年在大學校園推動有衣食運動，并將會探討臺灣、新加坡等地如何處理廚余。

　　香港環(huán)境局局長邱騰華出席“有衣食”活動，他在致辭時表示，有衣食是“有型”、“有價值”的行為，更能改變社會文化。他透露，有關單位擬辟地處理廚余，每日處理約200噸，“但總不能起完又起(處理廚余設施)”。

　　多個參加活動的餐館集團也派員出席，包括太興燒味、維苑餐廳、萬興茶餐廳、新生餐廳、麻酸樂、越棧、美心、翠華集團等。

　　翠華主席李遠康說，食客要有衣食，廚師也要有廚德。有時，他見隔夜菜沒那么新鮮便被掉走，深感浪費。“做廚師最重要是廚德，第二才到廚政。廚師要將好食物帶給客人，也要好好利用食材，不要放在堆填區(qū)。”他舉例，可用隔夜菜用來煲菜湯、沒那么白的米用來炒飯等。