中新網9月19日電 據香港商報報道，香港第六屆《稻苗培植計劃》酒樓管理課程18日正式開學，600名申請人破歷屆報名人數紀錄，不少出身香港著名食府老字號的老板“第二代”及管理階層紛紛報讀，經過一輪篩后選出來40名學員，希望從課程中取經，令業務管理得更為企業化及系統化。
香港金鳳扒房餐廳董事總經理林穎詩、檀島餐廳董事楊劭業及泉章居飯店行政經理陳靄儀等過關斬將獲學院資格。在港經營達37年的香港金鳳扒房餐廳，第二代后人董事總經理林穎詩指出，經營業務并不容易，金鳳扒房在港及中山共5間分店，控制每間店食物味道、水準、氣氛及感覺一致，以及與店內員工及廚師協調亦非易為，希望透過課程令餐廳更為規模化，為金鳳扒房餐廳打造專有品牌。檀島董事楊劭業曾到外地攻讀工商管理碩士課程，不過不能應用于該咖啡店，他坦言現時香港食物質素及水準逐漸下降，分店開得多難以保持食物質素，要成功亦更加困難。
據悉，隨著近年香港特區政府提倡資歷架構，飲食業界也不例外，由香港職業訓練局舉辦的《稻苗培植計劃》酒樓管理課程，今年已踏入第六屆，課程與資歷架構掛恥，奠定未來業界人力資源系統化的基礎。完成課程后學員可獲職業訓練局頒授專業文憑(Professional Diploma)學歷，可成為未來行業資歷架構的范本。
香港現代管理(飲食)專業協會會長程基指出，資歷架構將飲食業內學術及技能范疇為不同級別，予業界進修提升技能的機會之余，亦可為業界評定資歷提供一個清晰的介定和標準。
