本報訊 (記者秦暉 通訊員龔華萍、寧鑫斐攝影報道)近日，廣東省教育廳表彰了33名“廣東省高等學校教學名師獎”獲得者，華南理工大學輕工與食品學院曾慶孝教授獲此殊榮。“得了名師獎當然高興，但我更在乎獲得國家精品課程。”面對榮譽他很淡定。

　　花20年編國家精品課程教材

　　“當了教授就要像個教授，承諾干一件事就一定要干好，干不好就要找原因。”曾慶孝教授從教39年，這是他經常掛在口頭上的一句話。剛開始做助教和講師的時候，曾慶孝除了從事課堂教學和實驗外，大部分時間都在食品廠、校內生產實習基地、出國培訓和外出調查中度過。

　　曾教授的課堂氣氛很活躍，學生經常主動發問，他也常常提問學生，這種互動增強了教學的樂趣和效果。南方天氣潮濕，為何衣服難干？這是曾教授在講食品干燥原理和控制技術時必問的問題，學生聽得興致盎然。“要當好教師，先要當好學生。”

　　曾慶孝講授過7門本科課程，6門研究生課程。研究生課程中“食品物性流變學”是他從國外進修回來后開設的課程，也是國內高校食品學科最早開設的前沿課程。本科生課程“食品加工與保藏原理”被評為國家級精品課程。

　　他主編的教材《食品加工與保藏原理》2002年出版了，且成為國家“十一五”規劃教材。但很少有人知道編寫這本教材的曾慶孝花了多少時間和精力，“從1983年開始，我就準備和搜集資料，那時候還沒電腦，用的是雙行草稿紙，學生幫忙用方格紙抄正。”曾教授一直關注著這門學科的最前沿科技信息，2007年這本教材的第二版出版了，增加了許多當前專業必需的知識內容。曾慶孝說他會爭取在退休前出版教材的第三版。

　　不會做飯不是“好學生”

　　“三鹿奶粉”事件發生后，曾慶孝立即召集他的學生開展討論。曾教授的學生說：“我們每兩周就要開一個學術報告會，大家輪流匯報、討論，老師逐一點評。”

　　在談到對學生的素質培養時，曾慶孝說：“我要求我的學生一定要學會待人接物，一個人的品質是最重要的。”在每年招收研究生面試過程中，他總喜歡問這樣的問題：“你會做飯嗎？”

　　“從會不會做飯可以看出他是否勤快，熱愛勞動；作為食品科研人員，加工與品嘗是產品開發必不可少的。別看清洗試管、切肉片、調料、炒菜，這是基本功啊！”在曾教授眼里，不會做飯的學生不是他喜歡的“好學生”。