“很多凍雞腿在沒有上凍的時候商家會把它們放在水里泡，然后再冷凍，這樣一來雞腿的含水量能達到5%-10%，‘注水雞腿’賺的錢就一下子高上去了！”昨天，南京市鼓樓區對學校食堂進行物資集中招標，一位投標學校冷凍制品供貨權的企業代表為爭取評委好感不惜自揭行業內幕。據悉，鼓樓區教育局首次將30多家中小幼的食堂物資供貨“大權”進行集中招標，吸引了上百家企業到場爭奪24個中標名額。

　　競標企業現場煮飯吸引評委

　　昨天的招標現場熱鬧非凡，商家紛紛帶來自己家的樣品擺攤吆喝，為了得到評委青睞，各廠家紛紛拿出殺手锏。一家投標冷凍制品的企業代表一邊宣傳自己的產品，一邊乘機向評委透露行內潛規則，爭取評委的信任。“很多凍雞腿在沒有上凍的時候商家會把它們放在水里泡，然后再冷凍，這樣一來雞腿的含水量就能達到5%-10%，賺的錢就一下子高上去了！”

　　記者在現場還看到，一家大米企業為了顯示自己的大米價廉物美，不僅帶來了大米樣品，還帶來了一只電飯鍋現場煮飯。而這一招果然很靈，許多評委紛紛用一次性的碗盛飯品嘗。“米飯對孩子飲食來說是最主要的商品，孩子在長身體，每天吃進口的米飯營養很重要。”評委們很負責，不僅關心口味，也關心價格。“的確很香，這家企業提供的米可以比大超市零售價低2-3個百分點，我給他們投了一票。”一位學校評委笑著說。

　　個別學校從孩子牙齒縫里摳錢

　　據了解，鼓樓區云集著瑯小、拉小、力小、29中、鼓樓實驗幼兒園等南京最熱門的一批名校名園。“我們全區公辦幼兒園、小學、中學的自辦食堂大約有30多所，在校吃飯的孩子就有3萬多人，還有4000多名教師，這些學校食堂每天采購的物資加起來是個龐大的數字！”鼓樓區教育局有關人士告訴記者，“‘食堂的飯不好吃’是個老大難問題，目前各個學校的食堂各自管理，水平參差不齊，也不乏有些學校從孩子牙齒縫里摳錢。”

　　一位不愿透露姓名的業內人士告訴記者，按照一般學校的標準，學生在學校吃飯交100元上下，按20天計算，劃下來5塊錢一頓。“這樣的繳費看似不多，但是如果上千人吃飯，這里面的利潤就很驚人。現在有些學校是自己弄食堂，有些學校是承包出去給別人弄學校監控，如果操作不透明，孩子的飲食是很難保障的。”

　　糧、油、肉等八大貨源全要管住

　　記者了解到，前一段時間鼓樓區教育局帶領部分校長和相關部門負責人專門到深圳調研學校后勤服務社會化，回來后就成立了教育后勤管理改革工作領導小組，著手將區屬所有中小幼食堂的管理統一起來，主要物資采購面向社會實行集中招標、統一配送，公開征集食堂物資供應商，凡在南京注冊，具備相應資質的工商企業均可報名。

　　此次招標主要是八大類商品：糧、油、肉、蛋、豆制品、調味品、蔬菜、冷凍半加工副食品。這八個商品基本上是食堂物資最主要的商品，控制住這些商品的進貨渠道和價格基本上就能對學生負責。“我們的招標信息一發布就吸引了100多家供貨商前來報名，其中很多是知名企業，桂花鴨、蘇墾、雨潤、蘇食、果果食品……我們先期進行了篩選，今天來現場投標的基本都是大企業、大品牌，我們的計劃是每一個商品選三個供貨商，然后由學校自己在統一招標的企業里三選一，這樣中標的供貨商之間也有競爭，可以保證商品質量和服務質量。”教育局有關負責人介紹說。 (王璟)