學校食堂接受建議　著手研制無礬煎餅

　　本報記者報道　曾在清華大學存在了十年的兩個煎餅攤，因為無照經營，在奧運期間與其他違章建筑一起被拆除了。學生們在懷念煎餅攤的同時，也為下了晚自習后沒處吃夜宵發愁。記者昨天從清華大學飲食中心了解到，飲食中心正在組織食堂的大師傅研制不加礬的“安全煎餅”。

　　-讓學生回味無窮的

　　“干道煎餅”和“小橋煎餅”

　　清華本科生生活區曾經有兩個私人經營、歷史悠久的煎餅攤，由于分別位于主干道邊和校河橋邊，被學生們稱為“干道煎餅”和“小橋煎餅”，在一些清華畢業生的回憶文章里，兩個煎餅攤的名字也經常出現。

　　奧運期間，清華有兩個訓練場館，馬拉松比賽也從校園里穿過，因此學校按上級要求，對校內無照經營、違章建筑等進行了清理整頓。新學期開學后，學生們發現兩個煎餅攤不見了，頗為失落。

　　-正規煎餅點需排長隊

　　煎餅也不好吃

　　記者了解到，學生食堂的小吃部營業到晚上10點半(開放到11點)，而學生宿舍11點熄燈，食堂本來可以滿足學生的夜宵需求。但一些學生告訴記者，本科生晚上自習到11點以后，甚至更晚的大有人在，他們中很多人習慣在自習后返回宿舍的路上買個熱乎乎的煎餅當夜宵。

　　其實，“干道煎餅”和“小橋煎餅”被拆后，本科生生活區的學生超市里還有一個有執照的正規煎餅點，晚上營業到11點半，每天晚上一過11點就排起長隊，而且有學生抱怨“那兒的煎餅不好吃”。

　　-食堂正研制無礬煎餅

　　清華飲食中心的負責人告訴記者，學校的作息時間是個系統工程，自習室開放時間、食堂夜宵供應時間和宿舍熄燈時間彼此呼應，學校認為學生晚自習不宜太晚，否則影響健康。食堂晚上供應到10點半，也是為了引導學生正常作息。

　　不過，考慮到學生偏愛煎餅，飲食中心正在考慮和論證設立正規、健康、安全的煎餅攤。眾所周知，制作煎餅“薄脆”需要加礬，否則就不脆，但是長期吃加了礬的食物有害健康。本著對學生健康負責的態度，清華飲食中心正在組織食堂的大師傅做實驗，希望研制出不加礬、口感又好的煎餅。“但是現在看來，難度很大。”這位負責人說。 (雷嘉)