中新社北京二月十日電(記者 劉長忠)中國非物質文化遺產傳統技藝大展在北京開幕，中國傳統烹飪技藝首登“非遺”大展。

　　在由中國十四個部委和北京市政府聯合主辦的中國非物質文化遺產傳統技藝大展明顯位置，中國烹飪的展版引起了眾多中外文化專家關注。東來順涮羊肉制作技藝、都一處的炫目彩皮今天吸引了眾多中外賓客駐足嘆絕。

　　中國“非遺”傳統技藝大展飲食文化專項展區設在順峰酒樓農展館店和直隸會館北京大學店。參展的有北京、上海、山西、山東、江蘇、福建、河南、陜西、內蒙古等九個省(區、市)的中華老字號，如北京全聚德掛爐烤鴨技藝、東來順涮羊肉制作技藝、鴻賓樓全羊席制作技藝等家老十三字號，共二百三十家分店參與。

　　中國烹飪協會有關負責人表示，本次大展特別展示中國傳統文化的瑰寶——飲食類非物質文化遺產，掀開了中國“非遺”保護歷史和飲食文化的重要一頁。

　　據統計，目前 “非遺”中國國家目錄已公布了兩次，在近二千余項目中，飲食類項目僅有十四項。

　　據悉，目前中國烹飪協會正將籌備成立一個中國飲食類非物質文化遺產的工作指導委員會，進行“非遺”的申報和保護、挖掘、弘揚工作。完