近日有媒體報道，北京奧運會冷鮮豬肉及豬肉制品的某供應商在全國建立了近10個養豬基地，專門生產健康、安全的“奧運會特供豬肉”。此舉引起社會關注，不少消費者議論，希望“奧運豬肉也能進我家”。

　　昨天記者采訪發現，北京市農業局、商務局、工商局、食品辦等相關政府監管部門已連續多年下大力氣整治豬肉市場，采取各項高科技手段提升豬肉等食品安全和質量水平。對于豬肉產品的健康、安全、全過程可追溯等要求，是針對生豬生產全行業的要求，將會惠及千家萬戶，并不只針對奧運會供應。生豬產銷全過程監管國家農業部對北京市的動態監測顯示，本市生豬產品“瘦肉精”已連續三年實現“零檢出”；目前，北京市的豬肉產品已經全面實現追溯制度，售出的肉都能找到出自哪個屠宰場；本市商務部門自2002年陸續關閉技術落后、工藝不達標的小型屠宰廠，截至目前，全市原有67家定點屠宰廠已減至14家，現代化屠宰企業生豬屠宰量達全市總屠宰量的90%以上……據悉，本市各執法部門共同組成了一條從生豬養殖、屠宰、運輸、銷售、加工等環節全過程監管的緊密鏈條。

　　市農業局有關負責人介紹，本市郊區生豬存欄近200萬頭，去年生豬出欄達400多萬頭。為保證上市的動物產品安全，本市各級獸醫部門在四個環節實施了嚴格監管:對出欄動物實行產地檢疫；對畜禽屠宰實行駐場同步檢疫；對運輸進京的動物及產品實行在27個指定道口24小時檢查管理；對各類市場和餐飲單位銷售或購入的動物產品實行定期檢查。根據有關部門的連續抽檢，市民完全可放心食用豬肉產品。場廠掛鉤把好市場準入關“生豬入圈后進行24小時靜養，聽著舒緩的音樂淋浴、飲水，目的是減少應激反應，避免豬肉中出現不良物質。”昨天下午，北京二商大紅門肉類公司第五肉聯廠有關負責人告訴記者，本市大型定點屠宰廠大多引進了國際先進的屠宰分割加工設備，整個屠宰到加工運輸過程全部實行4攝氏度之下的冷鏈，這樣的冷鮮肉不僅肉質細膩、口感好，營養價值更高。在本市的定點屠宰場，動物衛生監督執法部門明令要求“有宰必檢”，進場生豬檢疫合格證明持有率要達到100%，牲畜耳標佩戴率要達到100%。

　　北京每日上市豬肉110萬公斤，其中約70%由外埠供應。據了解，2002年為全面推進北京市食品放心工程，市工商局對全市鮮肉批發市場實行了場廠掛鉤制度。

　　目前，本市所有鮮肉批發市場全部實現了與經政府認證的定點屠宰廠掛鉤，并簽訂《場廠掛鉤協議書》。場廠掛鉤、索證索票制度的建立，為實現市場源頭控制、規范豬肉流通渠道奠定了堅實基礎。錯峰執法嚴控市場風險昨天夜里，朝陽區的大洋路批發市場內來往的商販絡繹不絕。工商檢測人員在現場對批發的鮮肉實施快速檢測，經查，上市肉品均來自正規定點屠宰廠，鮮肉質量全部合格。據悉，由于鮮肉交易一般都在凌晨，本市食品監管部門也實行了“錯峰執法”，只要有交易活動，都要求有監管人員在現場。市工商局近期開展了兩個月的鮮肉市場專項整治，共查扣不合格鮮豬肉18629公斤，使鮮肉市場秩序和鮮肉質量得到有效鞏固。市商務局今年進一步完善了鮮肉專賣配送體系，目前，全市建立安全豬肉專柜、專賣店等連鎖網點5000多家，知名品牌的鮮肉覆蓋了主要市場。

　　在市委、市政府的高度重視下，食品安全工作已連續六年被列為市政府為民辦的實事之一，并作為北京市“十一五”規劃的重要組成部分。不僅是生豬產品，各項食品都被納入監測范圍。近年來，首都食品安全的總體水平有了顯著提高。2007年上半年，本市65大類食品抽檢總體合格率達95%，其中列入國民經濟和社會發展指標的大米、豬肉等六類食品的合格率達97.18%。

　　如今，奧運與北京市民的生活緊密相連。市委、市政府反復強調，借助奧運契機全面提升北京的食品安全水平，全面提升各類食品的安全生產標準和監管水平。北京正努力建設繁榮、文明、和諧、宜居的首善之區。(記者 竇紅梅）