本月15日以后，市民青睞的陽澄湖大閘蟹將再度爬上餐桌。昨天上午，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會會長楊維龍趕到上海，在易買得老西門店現場為陽澄湖蟹上市“預熱”。

　　“今年蟹大量多豐收已成定局，”楊維龍稱，預計今年“4兩雄3兩雌”以上規格的蟹將占到4成以上。當然，“優質優價”，今年蟹價預計也將有所上漲。

　　老天幫忙，大閘蟹“發福”

　　盡管今年陽澄湖大閘蟹的圍網養殖面積比去年減少了1000多畝，但是其產量不減反增，預計今年產量將達2000多噸，比去年的2000噸略有增加，豐收已成定局。“雖然數量少了，但是個體重量大了，所以總體產量增加了。”

　　楊維龍表示，目前陽澄湖大閘蟹行業協會每個月都會對湖面進行檢測，今年7月31日的檢測結果顯示：今年陽澄湖蟹的平均體重比去年同期重了20%-30%，去年此時的雄蟹平均體重為1.8兩，今年則長到了2.4兩；去年雌蟹平均體重為1.3兩，今年則為1.8兩。

　　楊維龍說，“8月底，陽澄湖蟹已經陸續開始最后一次脫殼，到9月5日，已經有30%左右的大閘蟹完成脫殼。在最后一次脫殼中，它們將體重飆漲，一般都會翻倍。”

　　“今年老天幫忙，基本上水溫保持在28度左右，是最適合大閘蟹生長的溫度。而去年溫度則相對過高，所以蟹的‘塊頭’小于今年。”據楊維龍介紹，造成今年陽澄湖蟹豐收的原因，還與水體環境和養殖方法有關。“太湖發生藍藻事件之后，有關部門對生態環境加強保護，進一步關停了一些污染企業，使得陽澄湖蟹的生長環境更好。”楊維龍稱，“今年陽澄湖水面上沒有一片藍藻，水質透明度高于往年，陽光可以照到水底。”

　　此外，“以往蟹農片面追求高產，每畝養殖水域投800-1000只蟹種，結果卻養出不少2兩一只的小蟹。今年蟹農利用科學養殖方法，每畝湖面只放300只蟹苗，這也有利蟹的體重和品質提升。”

　　據介紹，為了確保大閘蟹的質量，協會還組織蟹農在清明前后按每畝放250-500公斤帶籽螺螄的標準為大閘蟹提供餌料，同時在每畝水面“安插”30-50尾專吃浮游植物的花白鰱，為大閘蟹“清理房間”。“餌料豐富，水質提高，大閘蟹‘長大’很正常。”

　　“早熟品種”肯定不是正宗貨

　　隨著秋風起，個別“不安分”的蟹腳已經開始爬進滬上部分商場、攤位。在靜安寺附近的一所大型商場，記者看到，“優質陽澄湖大閘蟹”已經擺進了冷柜內，每只蟹身上都帶有一枚去年的防偽戒指，其售價根據不同的重量分別為48、68、78、98、138元一只。

　　“就像桃子有早熟晚熟品種，我們的蟹是早熟的，都是正宗陽澄湖大閘蟹。”其銷售人員向記者表示，這些蟹也是少量銷售，針對部分老客戶的需求提前上市，質量絕對有保證。

　　然而，楊維龍毫不猶豫地否決了該商場銷售的“陽澄湖蟹”的出身：“我們將在本月12日左右試捕，9月15日左右少量上市，預計有30到50噸。所以現在市面上出現的‘陽澄湖大閘蟹’，肯定不是正宗貨。”

　　據楊維龍稱，所謂“早熟品種”既不符合陽澄湖蟹的生長規律，同時也違背了有關規章制度。作為受原產地保護的產品，陽澄湖大閘蟹的上市時間已經在相關規定上明確：“到每年9月中下旬上市。”

　　質優價高，如有暴利將嚴查

　　面臨上市，陽澄湖蟹的價格再度成為市民關注熱點。但與往年不同，今年陽澄湖行業協會將不再統一制定“出水指導價”。“不制定統一價，不代表各家養殖戶、企業不會自己漲價。”楊維龍稱，原先60元一公斤的蟹種今年漲到100元仍然供不應求，加上柴油、餌料等各種養殖、運輸成本的增加，蟹價小幅上漲已是業內的共識。到目前為止，各陽澄湖大閘蟹銷售企業還沒公布今年大閘蟹的零售價，“蟹價上漲5-10%當屬正常。”據介紹，去年，三兩雌四兩雄的陽澄湖蟹出水價為每500克120元。

　　“盡管不制定統一出水價，如果個別企業借機大肆漲價，我們將聯手物價部門進行嚴查。”楊維龍說。

　　加強質檢，優先考慮超市專賣店

　　去年發生“臺灣宣布陽澄湖大閘蟹含致癌物質”風波后，昨天到滬的蘇州市農林局有關負責人秦偉表示，今年有關部門將重點檢測陽澄湖蟹的硝基喃、孔雀石綠、氯霉素等物質。“此外，我們也重點推薦市民購買超市、專賣店和飯店內的陽澄湖大閘蟹。”據楊維龍介紹，目前陽澄湖蟹在滬銷售點除了包括家樂福、易買得等大型超市、賣場外，還包括部分專賣店、便利店和得到授權的攤位。本周內，協會將公布具體獲得銷售權的單位。

　　什么時候可以吃到便宜又好吃的陽澄湖蟹？楊維龍建議，“陽澄湖蟹會在中秋節前后進入上市高峰，價格也同期略有上漲。到國慶節后期開始逐漸回落，預計10月10日左右蟹價最為實惠。”(記者 朱文娟）