中新社西安四月一日電 題：西安“花饌”引領食尚主義

　　中新社記者 冽瑋

　　草長鶯飛時節，古城西安悄然興起一股“花”菜熱。那些生長在田間渠畔，不起眼的苦菜花、槐花、桃花、南瓜花……以其清香、質樸、無污染，贏得了人們的喜愛，成為市民餐桌上的“座上賓”。

　　花“開”農家樂

　　桃花豆腐、玉蘭肉片，連翹花拌薺菜……隨著西安未央桃花節的開幕，豐產路上的農家樂小院吸引了大批前來賞桃花、吃“花”菜的市民。在這里，綠色蔬菜搭配或黃或紅的花片，造型繽紛、風味獨特。中午時分，小小的農家院里停滿了車輛，食客在此等待品嘗這“花花佳肴”。

　　女老板笑吟吟地告訴記者，她所經營的花菜品種達四十多種，炸、蒸、炒、煮、拌，五花八門，有些花是主人精心培植的，采摘后放入食物里，有些則是自生自滅的野花，如婆婆丁，即蒲公英，它的花粉里含有維生素、亞油酸，枝葉中則含有膽堿、氨基酸和微量元素。焯過后即食、炒食或做湯均可，如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲，還能調配綠茶、甘草、蜂蜜等，調成婆婆丁綠茶。

　　花“落”百姓家

　　西安地處內陸，槐樹是其主要經濟樹木，全身皆寶，槐花更能清火去燥，美容養顏。西安郊區的農婦通常喜歡揀凈槐花，拌上面粉、作料上籠蒸，取名槐花麥飯。再講究一點就包餃子、蒸包子吃，絲絲縷縷的清香從山野、院落溜到了家里。在西安的環城公園里，滿樹的繁花忽然在一晚盛開，第二天清晨起來，空氣中帶著淡淡素雅的香味，小徑間鋪滿了潔白的槐花。

　　時下，西安周邊郊區的空地上各種野花、野菜競相“瘋長”，為這斑斕的春季更添幾分嫵媚。趁著雙休日，許多市民都來“挖寶”，有漂亮美眉，有耄耋老者，還有一家三口專門驅車趕來，感受這飄飛著清香的春天氣息。

　　老人們說，苦菜可抑制白血病，苦菜花一般和著面粉煎雞蛋，很香；開藍色小花的桔梗能抗潰瘍；梔子花有舒筋活血，解除疲勞的功效。女士們踏青時常常采摘梔子花回家，下鍋清炒，只放油鹽，吃起來鮮嫩爽口，清香撲鼻。也可腌制處理后涼拌上桌，口感清淡而稍帶苦味。

　　花“重”西安城

　　西安南二環的一些酒樓，為顯示自身的品位，有的廚師也精心編排，以花入饌，如松針湯包、茉莉熏魚、玫瑰叉燒、荷香排骨等。有的則深諳中國的飲食之道，以花命名，如踏雪尋梅、空谷幽蘭，滿庭芳之類，其實作料不過是普通的胡蘿卜、黃瓜、紅腸、蛋清……卻能給人以無盡遐想，吸引大批追求“另類”的八0后，以及喜歡懷舊的老年顧客。

　　據悉，西安“小資”扎堆的地方，特別是一些愛美的白領麗人，把賞鮮花、喝干花作為日常生活的一部分。正值四月芳菲，一些精明的商家為此大打“花”牌。此間營養專家稱，飲食文化的“綠色時代”悄然來臨，野花、野菜作為原生態、無污染的綠色食品，深受青睞是很自然的。 (完)